Der Karottenkuchen ist eines der Gebäcke, das nach Zuhause und Einfachheit duftet. Feucht, weich und geschmackvoll, ist er perfekt für das Frühstück, die Jause oder auch als Dessert mit einer heißen Tasse Tee. In dieser Version habe ich auf Einfachheit gesetzt: wenige, aber echte Zutaten für ein Ergebnis, das beim ersten Bissen überzeugt. Und außerdem… es ist eine der cleversten Arten, Kinder dazu zu bringen, Karotten zu essen! Ich habe den Thermomix verwendet, aber ein Mixer geht auch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl 00
- Schale von 1 Zitrone
- 300 g Karotten
- 100 g geschälte Mandeln
- 150 g Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Backform springform
- Thermomix
Schritte
Zucker, Zitronenschale, Karotten und Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Sonnenblumenöl, Eier, Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen und 15 Sek./Stufe 5 mischen.
Die Mischung in die zuvor gefettete und bemehlte Form füllen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten (180°C) backen, bis sie leicht goldbraun ist.
Ob zum Verwöhnen beim Frühstück oder um ein gesundes und leckeres Dessert anzubieten, dieser Karottenkuchen ist immer eine gute Idee. Probier ihn selbst aus und lass mich wissen, ob er dich genauso verzaubert hat wie mich!
🍴 Vorschläge für Varianten:
• Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse oben auf den Kuchen für einen knackigen Effekt hinzu.
• Probiere ihn mit einem Frischkäse-Frosting für einen amerikanischen „Carrot Cake“-Effekt.
• Ersetze das Mehl durch Kartoffelstärke und Reismehl für eine glutenfreie Variante.
🍴 Vorschläge für Varianten:
• Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse oben auf den Kuchen für einen knackigen Effekt hinzu.
• Probiere ihn mit einem Frischkäse-Frosting für einen amerikanischen „Carrot Cake“-Effekt.
• Ersetze das Mehl durch Kartoffelstärke und Reismehl für eine glutenfreie Variante.
