Heute habe ich zum Frühstück die zarte Joghurt-Brioche ohne Eier mit Sauerteig gemacht. Köstlich, super zart und lecker. Ich habe es einfach gemacht, aber es ist auch mit Schokoladenstückchen sehr lecker. Die Zubereitung ist sehr einfach, ich habe die Küchenmaschine benutzt, aber es geht auch von Hand, der Teig ist sehr leicht zu bearbeiten. Was das Joghurt betrifft, ich hatte Naturjoghurt, aber auch Fruchtjoghurt ist in Ordnung. Auf dem Blog finden Sie auch eine andere Variante mit Eiern von Grundteig für süße Brioche, die sich für viele süße Zubereitungen eignet. Lieben Sie Hefegebäck genauso wie ich? Dann könnten Sie auch diese Ideen interessieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 100 g Zucker
- 300 g Naturjoghurt
- 150 g flüssiger Sauerteig
- 6 g Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanillin)
- 80 g Schmalz
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Kastenbackform
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie das Mehl, den Zucker, das Vanillin, das Salz, das Schmalz, das Joghurt und den Sauerteig.
Kneten Sie einige Minuten, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst. Nun geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen ihn an einem zugfreien Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
So.
Geben Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie 3 Kugeln. Ich habe mit dieser Menge 2 Brioche gemacht, da meine Form ziemlich klein war.
Lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung gehen. Bestreichen Sie ihn mit Milch und backen Sie ihn dann bei 180° für etwa 40/50 Minuten.
