Heute habe ich die Zeppole di San Giuseppe zubereitet. Aber nicht die klassischen mit Konditorcreme und Amarenakirschen. Der Vatertag naht und da wir uns in der Osterzeit befinden, habe ich mich entschieden, eine Oster-Version der Zeppole di San Giuseppe zu machen. Sehr lecker, es ist das erste Mal, dass ich sie mache, und ich muss sagen, sie sind wirklich einfach zu machen. Die Basis ist der Brandteig, den ihr hier auf dem Blog findet. Perfekt auch für Windbeutel und Éclairs. Vielleicht interessiert euch auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag, Ostern
Zutaten
- 150 g Wasser
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 10 g Zucker
- 120 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 ganze Eier
- Schale von 1 Zitrone
- 70 g Mehl
- Puderzucker
- gefärbte Eier
Werkzeuge
- Schüssel
- Kochtopf für Zeppole
- Kochtopf für Creme
- Elektrischer Handmixer
- Spritzbeutel
- Sterntülle
- Backblech
- Backpapier
- Handbesen
Schritte
Das erste, was zu tun ist, ist die Konditorcreme. In der Kochtopf geben wir die Eier, den Zucker und das Mehl und mischen gut mit dem Schneebesen, es sollten keine Klumpen vorhanden sein. In der Zwischenzeit erhitzen wir die Milch mit der Zitronenschale.
Wir fügen die heiße Milch zur Mehlmischung hinzu und bringen es auf den Herd. Rühren, bis es eindickt.
Wir geben die Creme in eine Schüssel, decken sie mit Frischhaltefolie ab und lassen sie abkühlen.
Ich habe den Thermomix benutzt, aber man kann es auch problemlos von Hand im Kochtopf machen. Folgen Sie den gleichen Schritten.
Wir geben in den Thermomix das Wasser, das Salz, die Butter und den Zucker und lassen es 5 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.
Alle Mehl hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 4 mischen. Im Kochtopf mischen, bis sich der Teig von den Wänden löst. Abkühlen lassen, es reichen 10 Minuten.
Wir fügen die geschlagenen Eier zur Mischung hinzu und arbeiten 30 Sekunden auf Stufe 5. Wenn wir den Kochtopf verwenden, geben wir die Masse in eine Schüssel, fügen die Eier hinzu und mischen sie etwa 2 Minuten mit dem elektrischen Mixer.
Wir geben die Mischung in den Spritzbeutel und heizen den Backofen auf 200°C vor.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Spritzbeutel die Zeppole formen. Dann bei 200°C 30 Minuten backen, dann weitere 15/20 Minuten bei 180°C. Dann den Ofen ausschalten und die Zeppole für weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
Die Zeppole auf eine Servierplatte legen und mit der kalten Konditorcreme füllen, die in einen Spritzbeutel gegeben wurde. Mit den gefärbten Eiern und dem Puderzucker dekorieren.
