Das Ziegenragout ist ein typisches sardinisches Rezept, das ich oft zubereite. Es gibt viele Rezepte, je nach Region Sardiniens. Meine Mutter bereitet es immer so zu, und ich muss sagen, es ist sehr geschmackvoll, ein wirklich einfaches Rezept.
Die Ziege sollte am besten zart und jung sein, damit sie nicht viel Zeit zum Kochen benötigt. Normalerweise lege ich die härteren Teile beiseite für die Brühe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Ziegenfleisch
- Knoblauch
- Petersilie
- Lorbeer
- Zwiebel
- Oregano
- Schwarzer Pfeffer
- Thymian
- getrocknete Tomate
- 1 Glas schwarzer Wein
Werkzeuge
- Kasserolle niedrig
- Kochlöffel aus Holz
Schritte
In der Kasserolle das Öl erhitzen und die getrocknete Tomate, 2 Knoblauchzehen und gehackte Petersilie hinzufügen. Dann Lorbeer und alle Gewürze hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Das in Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich mit dem Kochlöffel aus Holz.
Mit dem Wein ablöschen.
Dann das Gericht etwa 50 Minuten weiter kochen lassen und bei Bedarf salzen. Nach etwa 45 Minuten Garzeit probieren. Die Garzeiten sind optional.
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