In der Karnevalszeit dürfen die Zeppole, auch Zippulas genannt, nicht fehlen. Weich und leicht, Cousinen der legendären Paraffrittus oder Frati Fritti. Die Zutaten sind fast gleich, außer für das Schmalz. Auf dem Blog findet ihr auch das Rezept für die FRISJOLI, Lange Sarde, sehr lecker. Ich lasse euch weitere Rezepte für den Karneval;
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 600 g Manitoba-Mehl
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 15 g frische Hefe
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Wasser
- 3 ganze Eier
- 40 ml Likör
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 1 Zitrone (Schale ohne weiße Teile)
- 1 Päckchen Safran
- nach Belieben Öl zum Frittieren
- nach Belieben Kristallzucker
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Pfanne zum Frittieren
Schritte
In den Mixtopf des Bimby Zucker, Zitronenschale und Orangenschale geben. 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 10 bearbeiten.
Milch und Hefe hinzufügen und 1 Minute bei 37° auf Geschwindigkeit 2 auflösen.
Den Rest der Zutaten hinzufügen, außer dem Orangensaft, und 10 Minuten bei Spiegeldrehzahl bearbeiten.
Langsam den Orangensaft hinzufügen. Es könnte nicht alles benötigt werden.
In eine Schüssel umfüllen und ein bisschen falten. Wir helfen uns mit dem restlichen Orangensaft.
Bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. 3 Stunden).
Kleine Teigstücke nehmen und gut mit den Händen öffnen. Ein Loch in der Mitte bilden.
In heißem Öl frittieren.
Abschließend die Zeppole im Kristallzucker wenden.
