Wenn ihr denkt, auf raffinierten Zucker zu verzichten bedeute auf den Genuss eines guten Frühstücks zu verzichten, wird euch dieser Apfelkuchen mit Buchweizen und niedrigem glykämischen Index beim ersten Bissen eines Besseren belehren.
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt im kräftigen Charakter des Buchweizenmehls, das mit seinem rustikalen, fast nussigen Aroma perfekt zur natürlichen Süße der Äpfel passt. Es ist ein Rezept für alle, die sich verwöhnen möchten, ohne Blutzuckerspitzen zu provozieren – ideal, um den Tag mit gleichbleibender Energie zu beginnen oder als leichte, echte Jause zwischendurch.
Die Zubereitung ist ganz einfach: wenige Schritte, natürliche Zutaten und das ganze Aroma traditioneller Kuchen. Lasst uns gemeinsam entdecken, wie man diesen hausgemachten Apfelkuchen mit Buchweizen zubereitet – ein echtes Konzentrat aus Wohlbefinden und altem Geschmack.
Weitere Rezepte mit niedrigem glykämischen Index:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 1 Kuchen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Apfelkuchen mit Buchweizen und niedrigem glykämischen Index
- 3 Royal Gala Äpfel
- 3 Eier (mittelgroß)
- 260 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 60 g Buchweizenmehl
- 90 g Erythritol (oder 30 g Stevia)
- 90 g Kokosöl
- 1 Zitrone (mit essbarer Schale, Saft und Schale)
- 100 g teilentrahmte Milch
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise feines Salz
Nützliche Utensilien zur Herstellung des Apfelkuchens mit Buchweizen und niedrigem glykämischen Index
- 3 Schüsseln
- Handmixer
- Küchenwaage
- 2 Löffel
- Teigspatel
- Messer
- Reibe
- Springform
Zubereitung des Apfelkuchens mit Buchweizen und niedrigem glykämischen Index — gesund und lecker!
Gebt die Eier in eine Schüssel zusammen mit dem Erythritol und schlagt sie mit den elektrischen Rührbesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Reibt die Zitronenschale direkt in die Eiermischung, gebt das Kokosöl hinzu (wenn es fest ist, kurz ganz leicht erwärmen, bis es gerade flüssig wird) und rührt alles mit den Rührbesen, bis es gut verbunden ist.
Presst nun die Zitrone in eine saubere Schüssel, schält die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse, schneidet sie in Scheiben und legt sie in die Schüssel mit dem Zitronensaft, vermischt alles und stellt es beiseite.
In einer dritten Schüssel vermischt ihr die Mehle, die Prise Salz und das Backpulver und rührt alles kurz mit einem Löffel durch.
Gebt die Hälfte der trockenen Zutaten zur Eiermischung und schlagt sie mit den Rührbesen für 2 Minuten. Danach fügt ihr das restliche Mehl hinzu und rührt weiterhin mit den Rührbesen, bis ein dichter, homogener Teig entsteht.
Gebt die Äpfel (inklusive des Zitronensafts) zum Teig und mischt alles mit zwei Löffeln, bis sich alles gut verbunden hat.
Fettet die Springform (26 cm Durchmesser) mit Kokosöl ein und bemehlt sie leicht (mit einem der verwendeten Mehle). Gebt den Teig hinein, verteilt ihn mit einem Spatel und zieht die Oberfläche glatt.
Heizt den statischen Backofen auf 200° vor. Sobald er heiß ist, streut einen Esslöffel Erythritol auf die Oberfläche des Kuchens und schiebt ihn in den Ofen. Backt 30–35 Minuten; macht vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt etwas anders!
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form löst.
Tipps
Damit er so weich bleibt wie am ersten Tag, legt ihn auf einen Teller und bedeckt ihn mit Frischhaltefolie.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Kokosöl durch Butter ersetzen?
Ja, immer 90 g, aber dann hat der Kuchen keinen niedrigen glykämischen Index mehr.
Kann ich das Erythritol durch normalen Zucker ersetzen?
Ja, in der gleichen Menge, aber dann hat der Kuchen keinen niedrigen glykämischen Index mehr.
