Die Brötchen mit Pecorino und Speck sind weiche, salzige und sehr schmackhafte Wolken! Sie sind sowohl alleine als auch als Beilage zu Wurst, Käse, Fleisch und Gemüse hervorragend. Am besten schmecken sie, wenn Sie sie füllen und vor dem Servieren 2 Minuten im Ofen erwärmen! Sie sind auch eine hervorragende Basis für einen leckeren Hamburger!
Und wenn Sie es lieben, Brötchen zu Hause zu machen, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 14 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Brötchen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Brötchen mit Pecorino und Speck
- 500 g Mehl Typ 0
- 300 g Wasser
- 150 g milder Speck (gewürfelt)
- 80 g Pecorino (gerieben)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 4 g frische Hefe
- 1 Esslöffel gemischter Pfeffer (frisch gemahlen)
- 6 g Salz
- 2 g Zucker
Nützliche Werkzeuge für die Herstellung von Brötchen mit Pecorino und Speck
- Schüssel
- Küchenwaage
- Löffel
- Backpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Brötchen mit Pecorino und Speck
Geben Sie das Mehl, den Pfeffer und das Salz in eine Schüssel und mischen Sie schnell.
Fügen Sie nun das Öl, das Wasser mit dem darin aufgelösten Zucker und die Hefe hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten.
Wenn der Teig beginnt, sich zu verfestigen, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, breiten Sie ihn aus und geben Sie die Speckwürfel und den geriebenen Pecorino hinzu.
Beginnen Sie nun zu kneten und Falten zu machen, etwa 15 Minuten lang, bis Sie einen glatten und weichen Teigball erhalten, in dem die Zutaten perfekt eingearbeitet sind.
Legen Sie den Teigball in die Schüssel mit Frischhaltefolie und an einen geschlossenen, zugfreien Ort (der ausgeschaltete Ofen ist gut geeignet).
Machen Sie 3 Mal alle 30 Minuten eine Runde Falten im Teig, dann, nach der letzten Runde, decken Sie ihn mit Folie ab (oder verwenden Sie einen Behälter mit luftdichtem Verschluss) und legen Sie den Teig in den Kühlschrank (ich knete den Teig am Abend nach dem Abendessen).
Wenn Sie den Teig am Abend nach dem Abendessen kneten, gehen Sie folgendermaßen vor: Am nächsten Morgen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Danach teilen Sie den Teig in 10 gleich schwere Teile und schließen sie, indem Sie Falten machen und eine runde Form geben.
Lassen Sie die Brötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen etwa 4 Stunden gehen.
Wenn sie mehr als doppelt so groß geworden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf 250 °C vor, und sobald er die Temperatur erreicht hat, backen Sie die Brötchen 20 Minuten lang. Überprüfen Sie immer den Backvorgang, denn jeder Ofen ist anders!
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie; sie schmecken sowohl heiß als auch kalt hervorragend. Guten Appetit mit den Brötchen mit Pecorino und Speck!
Ofen: Ich verwende einen Elektroherd im statischen Modus.
