Brot mit niedrigem glykämischen Index, ein Hefeteig geeignet für alle, insbesondere für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, aber wie ich bereits gesagt habe, ist dieses Brot ohne zusätzlichen Zucker köstlich für die ganze Familie! Ich bereite es oft zu, da ich Diabetikerin bin und es wird von der ganzen Familie geschätzt, weich und duftend ist es perfekt, um sowohl alleine als auch mit Hauptgerichten, Gemüse, Wurstwaren oder sogar süßen Cremes genossen zu werden, es passt zu vielen Gelegenheiten! Es wird mit nur 4 Zutaten zubereitet und wirklich nur 4! Und jetzt legen wir los!
Weitere Rezepte mit niedrigem glykämischen Index:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Brot mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 230 g Wasser (Raumtemperatur)
- 3 g Trockenhefe
- 2 g feines Salz
Nützliche Werkzeuge für die Herstellung von Brot mit niedrigem glykämischen Index
- Küchenwaage
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Arbeitsplatte
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Brotcutter
Zubereitung des Brotes mit niedrigem glykämischen Index
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und das Salz geben und kurz vermischen (auch mit den Händen).
Dann die Hefe und das Wasser hinzufügen, den Knethaken einsetzen und die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 1 für 8 Minuten starten (für diese Menge reicht diese Zeit aus).
Den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen (falls nötig bemehlen), einige Falten einarbeiten und zu einer Kugel formen, in eine Glasschüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen bis zur Verdopplung gehen lassen (etwa 2 Stunden).
Sobald der Teig verdoppelt ist, den Teig erneut nehmen, einige Falten einarbeiten, die gewünschte Form geben und auf ein Backblech mit Backpapier legen, anschließend erneut in den ausgeschalteten Ofen geben und bis zur Verdopplung gehen lassen (je nach Temperatur dauert es 2/3 Stunden, aber auch weniger, wenn es draußen warm ist).
Sobald das Brot verdoppelt ist, aus dem Ofen nehmen, diesen auf 250° aufheizen und sobald er heiß ist, einen Schnitt an der langen Seite des Brotes machen, dann backen, insgesamt 50 Minuten, nach den ersten 30 Minuten die Ofentür öffnen und so weitermachen, bis das Brot außen gut gebräunt ist, am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und das Brot auf einem Rost abkühlen lassen, die Ofentür vollständig geöffnet, nicht schneiden, solange es nicht vollständig kalt ist.
BROT MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX
BROT MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX
Tipps
Dieses Brot hält sich gut 2/3 Tage, wenn es in Papier eingewickelt ist.
Wenn Sie es mögen, können Sie dem Teig 30 g geröstete gemischte Samen hinzufügen (ich empfehle Sesam und Kürbis).
Wenn Sie immer einen Vorrat an Brot mit niedrigem glykämischen Index zur Hand haben möchten, können Sie es, sobald es kalt ist, in Scheiben schneiden und einfrieren, wenn Sie es benötigen, nehmen Sie einfach ein paar Scheiben heraus und geben Sie sie kurz in den Ofen, und es wird wie frisch gebacken sein!
