Das Brot mit Pekannüssen (die ich schmackhafter als die klassischen Walnüsse finde) ist eines der besten Brote, die es gibt. In diesem Fall mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index, weich und duftend, hat eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres wie eine Wolke. Ein Brot, das sich sowohl mit herzhaften als auch süßen Speisen hervorragend kombinieren lässt, schmeckt auch allein köstlich! Wenn Sie es einmal probiert haben, verspreche ich Ihnen, dass Sie es nicht mehr loslassen werden und um Nachschlag gebeten werden! Aber jetzt Schluss mit dem Gerede und probieren Sie das Rezept aus!
Wenn Sie es lieben, Brot zu Hause zu backen, dann probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 275,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,52 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 9,73 (g)
- Fett 13,40 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 8,64 (g)
- Fasern 11,08 (g)
- Natrium 269,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Brot mit Nüssen
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 200 g Wasser
- 100 g Pekannüsse
- 20 g extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
- 4 g Trockenhefe
- 1 g Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Backbrett
- Brotmesser
Zubereitung des Brots mit Nüssen
Geben Sie das Mehl und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine, vermischen Sie es schnell von Hand, dann fügen Sie den Zucker und die Hefe hinzu und mischen Sie erneut schnell mit der Hand.
Fügen Sie nun das Öl und das Wasser in die Schüssel, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Küchenmaschine auf Stufe 2 für 8 Minuten ein, schalten Sie aus und fügen Sie die grob gehackten Pekannüsse hinzu, schalten Sie die Küchenmaschine auf Stufe 2 für 2 Minuten wieder ein, dann schalten Sie aus.
Übertragen Sie den Teig auf das bemehlte Backbrett und formen Sie ihn zu einer Kugel, machen Sie einen Kreuzschnitt darauf und legen Sie ihn in eine Glasschüssel, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist, legen Sie sie dann in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, um ihn bis zur Verdoppelung gehen zu lassen (das dauert 3 bis 4 Stunden, je nach Außentemperatur).
Wenn der Brotteig verdoppelt ist, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf das bemehlte Backbrett, entlüften Sie ihn leicht, indem Sie ihn mit den Händen ausbreiten, dann falten Sie ihn wieder zu einem Laib, legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie es wieder in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, um es bis zur Verdoppelung gehen zu lassen (das dauert etwa 2 bis 3 Stunden).
Wenn das Nussbrot verdoppelt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, heizen Sie den Ofen auf 220°C vor, wenn der Ofen heiß ist, machen Sie einen Schnitt auf der Oberfläche des Brotes und backen Sie es im unteren Teil für 30 Minuten, danach verschieben Sie das Blech in den mittleren Teil des Ofens.
Fahren Sie mit dem Backen für weitere 20/25 Minuten fort, wobei die letzten 5 Minuten mit leicht geöffneter Tür, dies dient dazu, die Feuchtigkeit zu entfernen und das Brot gut zu trocknen, am Ende der Backzeit muss das Brot auf der Oberfläche gut goldbraun sein (überprüfen Sie immer das Backen, da jeder Ofen anders ist!), nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie ihn vollständig, lassen Sie das Brot auf diese Weise abkühlen.
Sobald das Brot gut abgekühlt ist, können Sie es schneiden und in all seiner Köstlichkeit mit süßen oder herzhaften Belägen genießen!
