Cardy mit Bechamelsoße, eine Beilage, die meine Oma Lina immer zur Weihnachtszeit zubereitete (sie zuzubereiten ist ein bisschen so, als würde ich ihre Umarmung erneut spüren!), köstlich mit der knusprigen Kruste und dem weichen, leckeren Inneren. Cardy oder Gobbi, weil sie sich sehr ähneln, also ob Sie das eine oder das andere verwenden, das Rezept bleibt dasselbe, auch in der Ausführung, die Cardy mit Bechamelsoße sind zu lecker, es braucht ein bisschen Zeit, sie zu reinigen und zuzubereiten, und die doppelte Garzeit, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich! Im Rezept werde ich Ihnen auch erklären, wie man sie perfekt reinigt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Elektroherd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Cardy mit Bechamelsoße
- 580 g cardy (oder Gobbi, gewogen nach der Reinigung)
- 500 ml Bechamelsoße
- 5 Esslöffel Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Wasser
- 1/2 Zitrone
- 1 Glas Apfelessig
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der Cardy mit Bechamelsoße
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Holzlöffel
- Topf
- Backform
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Zubereitung der Cardy mit Bechamelsoße
Beginnen Sie damit, die Cardy (oder Gobbi) zu reinigen: Schneiden Sie den Anfang (ca. 2 cm) und die Basis ab, schneiden Sie jedes Cardystück in mindestens 3 Teile, entfernen Sie mit dem Gemüsemesser alle Fäden und die Innenfolie, und geben Sie sie während des Reinigens in eine Schüssel mit reichlich Wasser und Essig.
Sobald die Cardy alle gereinigt sind und in Wasser und Essig eingeweicht wurden (das verhindert das Anlaufen), lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen großen Topf, füllen Sie mit Wasser, bis sie bedeckt sind, salzen, mischen und auf hoher Flamme erhitzen; ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, 30/35 Minuten kochen.
Nach dem Kochen lassen Sie sie abtropfen und geben sie in eine saubere Schüssel, fahren Sie mit der Endzubereitung fort.
Geben Sie einen Esslöffel Bechamelsoße auf den Boden der Backform und verteilen Sie es, machen Sie eine Schicht mit den gekochten Cardys, salzen, pfeffern, gießen Sie weitere Bechamelsoße (behalten Sie etwas für die Oberfläche) und verteilen Sie sie, fügen Sie geriebenen Käse und einen Spritzer Öl hinzu, fahren Sie so mit weiteren 2 Schichten fort (abhängig von der Größe der verwendeten Backform erhalten Sie mehr oder weniger Schichten), in der letzten Schicht verteilen Sie die restliche Bechamelsoße und den Käse mit den Semmelbröseln, mischen Sie gut und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche, geben Sie einen Spritzer Öl, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 250° auf und wenn er gut heiß ist, backen Sie die Cardy mit Bechamelsoße, backen Sie sie 40/45 Minuten, am Ende der Garzeit sollte eine köstliche goldbraune Kruste entstehen, nach dem Backen nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen und servieren Sie sie, Sie werden sehen, wie lecker sie sind, cremiges Inneres und knusprige Kruste außen! Guten Appetit!
