Cremiges und schnelles Mandelpesto, in wenigen Minuten fertig: Wenn ihr nach einer Lunch- oder Abendessen-Idee sucht, die zugleich raffiniert und wohlig ist, dann ist dieses Mandelpesto die perfekte Lösung. Ein cremiges, schnelles Rezept, in wenigen Minuten zubereitet – ideal, wenn die Zeit knapp ist, aber ihr trotzdem eine besondere Note in der Küche haben wollt. In dieser Variante trifft die Würze des Parmesans auf die Süße der Mandeln und ergibt eine einzigartige, samtige Konsistenz.
Das eigentliche Geheimnis, um diese Sauce zum restauranttauglichen Highlight zu machen, liegt in einem kleinen technischen Schritt während der Zubereitung. Lest weiter, um den schicken Trick zu erfahren, der perfekte Cremigkeit liefert, ohne das Gericht zu beschweren – so wird jeder Bissen zum echten Gourmet-Erlebnis.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 1 Minute
- Portionen: 1 kleines Glas
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für cremiges und schnelles Mandelpesto
- 100 g Mandelblättchen (oder ganz, aber ohne Haut)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 20 g geriebener Parmesan
- 8 Blätter frisches Basilikum
- 2 Esslöffel eiskaltes Wasser (kalt aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben reichlich schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Nützliche Utensilien
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Einmachglas
- Löffel
Zubereitung des cremigen und schnellen Mandelpestos
Beginnt damit, die Basilikumblätter gründlich zu waschen und trocken zu tupfen (legt sie auf Küchenpapier, während ihr den Rest der Zutaten vorbereitet).
Röstet die Mandeln in der Pfanne nur etwa 1 Minute, lasst sie dann abkühlen und wiegt in der Zwischenzeit die übrigen Zutaten ab.
Gebt den Basilikum (nun trocken), den geriebenen Parmesan, die abgekühlten Mandeln, eine Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Zerkleinerer.
Betätigt den Zerkleinerer pulsierend – 3–4 kurze Stöße reichen. Dann gebt das Öl und das eiskalte Wasser dazu und lasst ihn diesmal durchgehend für maximal 1–2 Minuten laufen.
Das cremige und schnelle Mandelpesto ist fertig. Füllt es in ein Schraubglas und stellt es sofort in den Kühlschrank, wenn ihr es später verwenden wollt, oder verwendet es direkt, um ein Pastagericht zu würzen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage.
