Ihr solltet wissen, dass der extrem weiche und duftende Rosenkuchen schon lange in meinen Gedanken ist. Ich habe viele Tests gemacht, bis ich die für mich perfekten Mengen erreicht habe. Nach vielen Versuchen gebe ich euch hier mein Rezept. Ein sehr einfaches, aber extrem weiches und leckeres Hefegebäck, das während des Backens euer Haus mit einem köstlichen und süßen Duft füllen wird! Perfekt für Frühstücke und Snacks für die ganze Familie! Am Ende des Artikels gebe ich euch auch Varianten und nützliche Tipps, aber jetzt Hände in den Teig und ab in die Küche, um das Rezept auszuprobieren!
Andere süße Rezepte, die dir gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den extrem weichen und duftenden Rosenkuchen
- 350 g Manitoba-Mehl
- 130 g Mehl 00
- 3 Eier (groß)
- 140 g laktosefreie Milch (oder normale)
- 60 g laktosefreie Butter (oder normale)
- 80 g Zucker
- 1 Zitronenschale (gerieben, Zitrone mit essbarer Schale)
- 15 g frische Hefe (oder 5 g trocken)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
- 140 g laktosefreie Butter (oder normale)
- 110 g Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- 2 Schüsseln
- Spatel
- Löffel
- Messer
- Springform
Zubereitung des extrem weichen und duftenden Rosenkuchens
Gebt in die Schüssel der Küchenmaschine (ihr könnt auch von Hand kneten, befolgt einfach die Reihenfolge der Zutatenzugabe) die Mehle, den Zucker, die Hefe (frisch oder trocken), die Eier, die Milch, die Butter (sie sollte Zimmertemperatur haben), die geriebene Zitronenschale und die Prise Salz.
Sobald alle Zutaten eingefügt sind, setzt den Knethaken ein und stellt die Küchenmaschine auf Stufe 2 ein. Lasst sie 10 Minuten laufen, dann macht eine Pause von 2/3 Minuten und lasst sie weitere 5/6 Minuten bei Stufe 2 laufen. Dies dient dazu, den Teig gut zu kneten und zu vermischen. Danach ausschalten und zum nächsten Schritt übergehen.
Übertragt den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche (vielleicht mit einem Silikonspatel helfen) und faltet ihn mehrmals, formt dann eine Kugel und legt sie in eine mit Folie abgedeckte Schüssel. Lasst sie an einem trockenen Ort ohne Luftzug gehen (der ausgeschaltete Ofen ist großartig), der Teig sollte sich im Volumen verdoppeln.
Während der Teig das erste Mal geht, bereitet die Füllung für das Innere vor (die ihr später verwenden werdet). Gebt die Butter bei Zimmertemperatur und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine, setzt den Schneebesen ein und stellt auf Stufe 4 für 5 Minuten ein. Ihr erhaltet eine sehr weiche Creme, stellt sie beiseite.
Wenn der Teig sich im Volumen verdoppelt hat (die Zeit hängt von der Temperatur ab, bei mir war er in 2 Stunden verdoppelt), legt ihn erneut auf die bemehlte Arbeitsfläche, streut eine Prise Mehl darüber (es wird ein sehr weicher Teig sein, das ist normal, aber mit Hilfe des Mehls wird es ganz einfach!) und rollt ihn mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von einem halben Zentimeter Dicke aus (auch etwas dünner, wenn möglich).
Bestreicht das Rechteck mit der zuvor zubereiteten Buttercreme, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Nehmt ein Messer (oder ein Teigrädchen) und schneidet das Rechteck der Länge nach in zwei Hälften, dann schneidet jede Hälfte in Rechtecke von etwa 10 cm Länge und 4 cm Breite.
Rollt jedes Rechteck auf und drückt den Teig an der Stelle zusammen, die unten mit der Backform in Kontakt kommt, und legt die Rosen mit Abstand zueinander in die Form. Lasst sie erneut im ausgeschalteten Ofen gehen, bis sie sich verdoppeln.
Sobald der extrem weiche und duftende Rosenkuchen sich im Volumen verdoppelt hat, nehmt ihn aus dem Ofen, heizt ihn auf 200°C vor und schiebt den Kuchen hinein, sobald er heiß ist. Backt ihn 15 Minuten lang, dann senkt die Temperatur auf 180°C und backt weitere 20/25 Minuten. Überprüft immer die Backzeit, da jeder Ofen anders ist. Am Ende der Backzeit sollte der Rosenkuchen schön goldbraun sein.
Wenn der Rosenkuchen fertig gebacken ist, nehmt ihn aus dem Ofen, lasst ihn abkühlen und entfernt ihn dann aus der Form. Bitte entfernt ihn nicht aus der Form, wenn er noch heiß ist, ihr könntet ihn zerbrechen! Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen! Guten Appetit!
Extrem weicher und duftender Rosenkuchen
Nützliche Tipps und Varianten
Der extrem weiche und duftende Rosenkuchen bleibt wie frisch gemacht für ein paar Tage (wie es normal ist für ein hausgemachtes Gebäck ohne Konservierungsmittel oder andere industrielle Mittel), aber er hält selten zwei Tage!
Wenn ihr seht, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen zu sehr bräunt, aber es noch nicht Zeit ist, ihn herauszunehmen, deckt ihn einfach mit einem Stück Backpapier ab und backt weiter, bis die Backzeit beendet ist. Der Kuchen wird durchgebacken und nicht verbrennen!
Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr ihn gut verschlossen in einem Gefrierbeutel aufbewahren, und wenn ihr ihn essen möchtet, reicht es, ihn einige Minuten in den warmen Ofen zu stellen, und er wird wie frisch gebacken sein.
Wenn ihr hingegen immer einen Vorrat haben möchtet, schneidet ihn nach dem Backen und Abkühlen in Scheiben und legt jede Scheibe zwischen ein Blatt Backpapier, bevor ihr sie in einem Gefrierbeutel einfriert. Um ihn dann zu essen, könnt ihr entweder am Abend vorher eine Scheibe herausnehmen oder sie im warmen Ofen erhitzen!
Wenn ihr möchtet, könnt ihr jede Rose vor dem Aufrollen mit Haselnusscreme, Marmelade oder Pudding füllen. Ihr könnt auch 50 g Rosinen zum Teig hinzufügen.
