Der Fenchel auf Jägerart ist eine reichhaltige und schmackhafte Beilage, perfekt um viele Hauptgerichte mit Fleisch zu begleiten, aber auch ein schönes Brett mit Wurstwaren und Käse oder auch ein schönes Omelett oder Spiegeleier. Die Zutaten sind vielfältig, aber die Zubereitung ist, ich versichere euch, sehr einfach, und am Ende kann man auch schön eintunken, also bereitet viel Brot vor! Mit der Grundsauce könnt ihr natürlich anstelle von Fenchel auch klassisches Kaninchen oder Hühnchen auf Jägerart zubereiten! Aber jetzt Schluss mit dem Geschwätz und probiert das Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kocher
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fenchel auf Jägerart
- 500 g Fenchel (bereits geputzt gewogen)
- 240 g geschälte Tomaten
- 180 g Taggiasca-Oliven (bereits abgetropft gewogen)
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten (mittlere Größe)
- 3 Zehen rote Knoblauchzehen
- 1 goldene Zwiebel
- 1 Teelöffel Salbei (frisch oder getrocknet)
- 1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- nach Bedarf gemischter Pfefferkörner (frisch gemahlen, reichlich)
- 1 Glas Wasser (oder leichter Weißwein, wenn Sie es bevorzugen)
- nach Bedarf Salz
Nützliche Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
- Pfanne
- 1 Teelöffel
- 1 Glas
Zubereitung von Fenchel auf Jägerart
Reinigen Sie den Sellerie von den Fäden und die Karotten von den Enden, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel, geben Sie sie in die Pfanne.
Fügen Sie in die Pfanne die 3 geschälten, aber ganzen Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel hinzu.
Jetzt das Öl, den Pfeffer, den Rosmarin und den Salbei hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, gelegentlich umrühren und 5/6 Minuten braten lassen.
Fügen Sie jetzt die Oliven, die leicht zerdrückten Tomaten und das Wasser hinzu, leicht salzen und bei niedriger Hitze weitergaren.
In der Zwischenzeit den Fenchel reinigen und waschen und grob in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben, weitere 15/20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
Am Ende der Garzeit sollte der Fenchel auf Jägerart mit einer weichen, aber nicht flüssigen Sauce erscheinen, eine gut eingekochte Sauce. Sobald er fertig ist, servieren Sie ihn heiß am Tisch und guten Appetit! Im Sommer schmeckt er auch kalt köstlich!
Tipps
Am Ende der Garzeit, bevor Sie servieren, können Sie eine weitere Prise frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben!
