Wenn Sie weiche Focaccia lieben, müssen Sie unbedingt diese Focaccia mit Kartoffelflocken probieren, sie ist super fluffig und weich, Sie können sie sowohl alleine essen als auch in der Mitte füllen oder oben würzen. Es ist das Rezept für eine einfach zuzubereitende Focaccia mit einer langen Teigführung im Kühlschrank und einem garantierten Ergebnis. Ich versichere Ihnen, dass Sie, sobald Sie sie probiert haben, diese super weiche Focaccia nicht mehr loslassen werden! Ein Hefeteig wie diese Focaccia mit Kartoffelflocken ist perfekt, um sie auch als Snack in die Schule oder für ein Picknick mitzubringen! Aber genug geredet, probieren Sie das Rezept aus!
Und wenn du salzige Hefeteige liebst, dann probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 17 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Focaccia mit Kartoffelflocken
- 220 g Manitoba-Mehl
- 115 g Kartoffelflocken
- 340 g Wasser
- 30 g extra natives Olivenöl
- 6 g feines Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 g Trockenhefe
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Rosmarin (optional)
- 1 Prise feines Salz
Nützliche Werkzeuge für das Rezept
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backbrett
- Backblech
Zubereitung der Focaccia mit Kartoffelflocken
Geben Sie die abgewogenen Zutaten in dieser Reihenfolge in die Schüssel der Küchenmaschine: das Mehl, das Salz, die Kartoffelflocken, den Zucker, die Hefe, das Wasser und das Öl, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Maschine 10 Minuten lang auf Geschwindigkeit 2 ein.
Nach den 10 Minuten schalten Sie die Küchenmaschine aus und geben den Teig auf das bemehlte Backbrett, formen Sie ihn leicht zu einer Kugel, legen Sie den Teig dann in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.
Warten Sie 15 Minuten, geben Sie dann den Teig zurück auf das Backbrett, machen Sie einen Faltvorgang und legen Sie ihn wieder in die Schüssel mit Frischhaltefolie, lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen und machen Sie erneut einen Faltvorgang.
Decken Sie die Schüssel nun mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank (ich mache den Teig am Nachmittag und lasse ihn am Abend und die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen), nach den 12 Stunden im Kühlschrank nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen sie 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Nach der Ruhezeit bei Raumtemperatur geben Sie den Teig in das leicht geölte Backblech, dehnen Sie ihn mit den Fingerspitzen aus und drücken ihn bis an die Ränder des Blechs (es ist ein sehr weicher und elastischer Teig, diese Operation wird Ihnen sehr leicht fallen), stellen Sie das Blech in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, um ihn weitere 2 Stunden gehen zu lassen.
Nach den 2 Stunden nehmen Sie das Blech aus dem ausgeschalteten Ofen, heizen ihn auf 250° vor und während er sich aufheizt, würzen Sie die Focaccia mit einem Faden Öl, einer Prise Salz und Rosmarin, wenn Sie möchten.
Wenn der Ofen gut heiß ist, backen Sie die Focaccia mit Kartoffelflocken für 30 Minuten, bis sie schön goldbraun ist, nehmen Sie sie nach dem Backen heraus und genießen Sie sie, ausgezeichnet sowohl heiß als auch kalt und vor allem super fluffig!
Hinweise
Wenn Sie die lange Teigführung nicht machen möchten, verwenden Sie 5 g Trockenhefe und lassen Sie bei Raumtemperatur aufgehen, überspringen Sie den Schritt im Kühlschrank, es wird nicht genau gleich, aber genauso lecker!
Neben Rosmarin können Sie, wenn Sie möchten, auch dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Das Blech, das ich verwendet habe, misst 29 cm x 25 cm.
