Frische Pasta ohne Eier ist eine hervorragende Alternative für Veganer oder für alle, die Lasagne oder Ravioli lieben, diese aber aufgrund der Eier nicht essen können. Ich habe zwei Versionen gemacht: eine Vollkorn- und eine Grießversion. Das sind Grundrezepte, die Sie sowohl für Lasagne als auch für gefüllte Pasta oder Tagliatelle verwenden können. Am Ende des Artikels finden Sie einige Tricks und nützliche Tipps.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ein Teigstück frische Pasta
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die frische Pasta ohne Eier
- 250 g Hartweizengrieß
- 110 g Wasser
- 1 g feines Salz
Nützliche Werkzeuge für die Herstellung von frischer Pasta ohne Eier
- Küchenwaage
- Schüssel
- Löffel
- Teigbrett
- Nudelholz
Zubereitung der frischen Pasta ohne Eier
Wiegen Sie die Zutaten ab und vermischen Sie dann in einer Schüssel Grieß, Wasser und Salz, eine schnelle Mischung.
Sobald der Teig bearbeitbar ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht (Sie können auch einen Küchenroboter zum Kneten verwenden, wenn Sie nicht von Hand kneten möchten).
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach einer Stunde den frischen Pastateig ohne Eier wieder aufnehmen, einige Minuten lang kneten und dann dünn ausrollen, entweder mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine (ich habe letztere benutzt, um den Teig auf Punkt 2 zu bringen) und voilà, die frische Pasta ohne Eier ist bereit zur Verwendung!
Lassen Sie die Pasta ein wenig trocknen, bevor Sie sie verwenden, und nachdem Sie sie ausgerollt haben (es reichen auch nur 30 Minuten Ruhezeit). Sobald dieses Blatt bereit ist, kann es lange aufbewahrt werden, wenn es getrocknet ist (ich habe es auf ein Tablett gelegt, abwechselnd mit Backpapier), sobald es getrocknet ist, können Sie dieses Blatt verwenden, um Lasagne zuzubereiten, während es noch frisch ist, ist es hervorragend für die Herstellung von: Cannelloni, Tagliatelle, Tortellini und Ravioli, hervorragend als Basis für Lasagne und vegane Gerichte.
Von dieser frischen Pasta ohne Eier habe ich auch eine Vollkornversion gemacht, die Sie hier finden können und die ich verwendet habe, um vegane gefüllte Ravioli herzustellen.
