Frittiertes Lamm traditionelles Rezept aus den Marken, ein typisches Hauptgericht der Oster- (aber auch Weihnachts-) Tradition auf den Tischen der Marken. Dieses Rezept ist das traditionelle, das nach Heimat und Großmutter riecht, denn es war meine Großmutter, die immer das frittierte Lamm zubereitet hat, und es war jedes Mal ein echter Triumph! Das frittierte Lamm passt hervorragend zu einer Beilage aus in der Pfanne geschmortem Löwenzahn oder zu einer Beilage aus Artischocken! Aber nun ab in die Küche, um das Rezept der Großmutter für das perfekte frittierte Lamm auszuprobieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Weihnachten
Zutaten für das traditionelle frittierte Lammrezept der Großmutter
- 6 Lammkoteletts (mit Knochen, insgesamt etwa 600 g)
- 4 Eier (Größe XL)
- 100 g Mehl 00
- 150 g Paniermehl
- nach Belieben feines Salz
- 2 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Nützliche Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Gabel
- Zange
- Pfanne
- Küchenpapier
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung des frittierten Lamms
Salzen Sie die Lammkoteletts leicht auf beiden Seiten und lassen Sie sie ruhen, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten.
Nehmen Sie 2 Blätter Backpapier, auf einem verteilen Sie das Mehl und auf dem anderen das Paniermehl.
In eine Plastisschüssel geben Sie die Eier und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel.
Panieren Sie die Lammkoteletts, indem Sie sie zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl tauchen, dabei gut andrücken, um sie vollständig mit Paniermehl zu bedecken, und legen Sie sie zur Seite.
Gießen Sie das Öl in die Pfanne und wenn es ausreichend heiß ist, beginnen Sie, 2 Koteletts gleichzeitig für etwa 10 Minuten zu frittieren, indem Sie sie oft mit der Zange wenden.
Wenn das Lamm gut goldbraun ist, nehmen Sie es aus dem Öl und legen Sie es auf ein Blech, auf dem Sie zuvor Küchenpapier gelegt haben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle panierten Koteletts gebraten sind.
Jedes Mal, wenn Sie das Lamm aus dem Öl nehmen, salzen Sie es leicht, solange es noch heiß ist, lassen Sie es dann einige Minuten ruhen und servieren Sie es, um es in seiner einfachen Köstlichkeit zu genießen!
TIPPS
Wenn Sie möchten, können Sie das frittierte Lamm mit Zitronenscheiben servieren.
Sie können es im Voraus frittieren und dann beim Verzehr folgendermaßen aufwärmen: Legen Sie das frittierte Lamm auf ein Backblech und bedecken Sie es mit einem Backpapier, heizen Sie den leeren Ofen auf die maximale Temperatur für 10 Minuten vor, schalten Sie ihn aus, dann legen Sie das Blech mit dem Lamm hinein, schließen Sie ihn und lassen Sie es 5 Minuten darin, diese Methode ermöglicht es Ihnen, das frittierte Lamm wie frisch zubereitet zu genießen, ohne es austrocknen zu lassen!
