Heute schlage ich euch das Rezept für gefüllte Auberginen aus dem Ofen ohne Fleisch vor, eine tolle Beilage oder Hauptgericht. Mit wenigen und einfachen Zutaten erhaltet ihr ein Gericht zum Fingerablecken! Habt ihr vegetarische oder vegane Freunde? Wenn ja, dann solltet ihr wissen, dass diese gefüllten Auberginen auch für Vegetarier/Veganer geeignet sind, also perfekt für alle, auch bei geselligen Abendessen! Sie passen hervorragend zu Hauptgerichten, besonders zu denen mit Fleisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 342,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,16 (g) davon Zucker 16,72 (g)
- Proteine 5,12 (g)
- Fett 23,48 (g) davon gesättigt 3,91 (g)davon ungesättigt 6,75 (g)
- Fasern 9,40 (g)
- Natrium 860,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Auberginen ohne Fleisch
- 1 Aubergine (gestreift, mittlere Größe (ca. 370 g))
- 160 g Kirschtomaten
- 150 g schwarze Oliven (entkernt)
- 100 g Karotten
- 20 g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
Nützliche Werkzeuge für die Zubereitung der gefüllten Auberginen aus dem Ofen
- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backform
- Löffel
Zubereitung des Rezepts
Wascht und trocknet die Aubergine gut, schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften und lasst den Stiel dran.
Höhlt das Innere der Aubergine mit einem Löffel aus, hackt das Fruchtfleisch grob und gebt es in eine Schüssel.
Wascht und hackt die Kirschtomaten und Karotten, hackt auch die entkernten Oliven (und lasst die Flüssigkeit abtropfen), fügt die gehackte Mischung zur Auberginenmasse hinzu.
Würzt alles mit einer Prise Salz, mischt gut, stellt die ausgehöhlten Auberginen in eine Backform, füllt sie mit der vorbereiteten Füllung, streut Semmelbrösel und Öl darüber.
Heizt den Ofen auf maximale Temperatur (Ober-/Unterhitze) vor und sobald er heiß ist, schiebt die gefüllten Auberginen hinein. Lasst sie 30 Minuten backen (überprüft immer die Garzeit, da jeder Ofen anders ist), und voilà, sie sind jetzt bereit, genossen zu werden, sowohl heiß als auch kalt!
Tipps
Wenn ihr von der Füllung etwas übrig habt, könnt ihr sie zum Würzen von Pasta verwenden. Dafür einfach in der Pfanne mit ein wenig Öl und etwas Tomatenpassata kochen.
