Ihr müsst wissen, dass ich Auberginen leidenschaftlich liebe, ich bereite sie auf jede erdenkliche Weise zu. Einer meiner Paradegerichten sind die gefüllten Auberginen mit Tomaten in der Pfanne. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, lecken sich alle zu Hause die Lippen und fragen immer nach einem Nachschlag! Um sie am besten zuzubereiten, benötigt ihr eine Pfanne mit Glasdeckel und Dampfventil, sehr nützlich auch zum fettfreien Kochen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die gefüllten Auberginen mit Tomaten
- 1 runde Aubergine (mit einem Gewicht von 350 g)
- 280 g passierte Tomaten
- 1 Ei
- 7 Esslöffel Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (für die Füllung)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (vor dem Kochen verwenden)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zehe rote Knoblauchzehe
- 6 Blätter frisches Basilikum (frisch)
- 1/2 Glas Wasser
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Tomaten
Reinigen, waschen und trocknen Sie die Aubergine, dann halbieren und die Hälften aushöhlen, um 2 leere Schalen zu erhalten, werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg!
In einer Schüssel das fein gehackte Auberginenfruchtfleisch, die passierten Tomaten, den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch, das grob zerkleinerte Basilikum, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen und alles gut vermengen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Die leeren Auberginen in eine Pfanne geben, dann die erhaltene Mischung in die Auberginen gießen, die Hälfte der Mischung in jede leere Schale, das restliche Öl darüber gießen.
Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, mit dem Glasdeckel und Dampfventil abdecken (unverzichtbar für dieses Rezept).
Lassen Sie die gefüllten Auberginen 45 Minuten lang kochen und kontrollieren Sie dabei immer die Garzeit. Wenn Sie sehen, dass der Boden nach der Hälfte der Garzeit trocken ist, fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu. Ein Tipp für Sie: Wenn das Fruchtfleisch ‚durchsichtig‘ ist und die Schale die Farbe gewechselt hat, sind die Auberginen gar, servieren Sie sie sowohl heiß als auch kalt, sie sind immer noch köstlich! Guten Appetit!
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