Ihr müsst wissen, dass ich Auberginen leidenschaftlich liebe, ich bereite sie auf jede erdenkliche Weise zu. Eines meiner Spezialitäten sind die gefüllten Auberginen mit Tomaten in der Pfanne. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, lecken sich alle zuhause die Finger und verlangen immer nach mehr! Um sie optimal zuzubereiten, benötigt ihr eine Pfanne mit Glasdeckel und Dampfablassventil, was auch sehr nützlich ist, um ohne Fett zu kochen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Auberginen mit Tomaten
- 1 runde Aubergine (mit einem Gewicht von 350 g)
- 280 g Tomatenpüree
- 1 Ei
- 7 Esslöffel Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (für die Füllung)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (vor dem Kochen verwenden)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zehe roter Knoblauch
- 6 Blätter Basilikum (frisch)
- 1/2 Glas Wasser
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Tomaten
Reinigt, wascht und trocknet die Aubergine, schneidet sie dann in zwei Hälften und höhlt jede Hälfte aus, sodass ihr 2 leere Schalen erhaltet. Werft das Fruchtfleisch nicht weg!
Gebt das fein gehackte Auberginenfleisch, das Tomatenpüree, den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch, das grob zerkleinerte Basilikum, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und mischt alles gut zusammen, sodass ihr eine homogene Mischung erhaltet.
Legt die leeren Auberginenhälften in eine Pfanne und gebt die Mischung in die Auberginen, die Hälfte der Mischung in jede leere Schale und gießt das restliche Öl darüber.
Fügt Wasser in die Pfanne hinzu und stellt sie auf mittlere Hitze, deckt sie mit dem Glasdeckel mit Dampfablassventil ab (unverzichtbar für dieses Rezept).
Lasst die gefüllten Auberginen 45 Minuten lang kochen und kontrolliert regelmäßig die Garstufe. Wenn ihr nach der Hälfte der Garzeit seht, dass der Boden trocken ist, fügt etwas mehr Wasser hinzu. Ein Tipp für euch: Wenn das Fruchtfleisch „transparent“ ist und die Schale ihre Farbe geändert hat, sind die Auberginen gar. Serviert sie sowohl heiß als auch kalt, sie sind trotzdem köstlich! Guten Appetit!
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