Grundteig für Pizza oder Focaccia mit Manitoba-Mehl, ein fantastischer Teig, der es Ihnen ermöglicht, Pizzen oder Focacce zu kreieren, die außen knusprig und innen weich sind! Manitoba-Mehl ist ein starkes Mehl, das sich für mittlere und lange Gärungen eignet und die Teige sehr elastisch und weich macht. Im Rezept finden Sie alle Anweisungen, um Pizzen und Focacce mit diesem tollen Teig herzustellen! Also, auf geht’s, machen Sie sich an die Arbeit! PS: Sie finden das Verfahren sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Grundteigs für Pizza oder Focaccia mit Manitoba-Mehl
- 500 g Manitoba-Mehl
- 300 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 5 g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Nützliche Werkzeuge für die Zubereitung des Grundteigs für Pizza oder Focaccia mit Manitoba-Mehl
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Küchenwaage
- Backbrett
- Spatel
- Frischhaltefolie
- 1 Teelöffel
- Nudelholz
- Set Gärbox für Teige
- Backblech
Zubereitung des Grundteigs für Pizza oder Focaccia mit Manitoba-Mehl
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie kurz um (mit dem Silikonspatel).
Fügen Sie dem Mehl den Zucker, die zerbröselte Hefe hinzu und rühren Sie mit dem Silikonspatel um.
Fügen Sie das Wasser und das Öl in die Schüssel der Küchenmaschine, setzen Sie den Knethaken auf und schalten Sie auf Geschwindigkeit 2 für 10 Minuten ein, danach ausschalten.
Geben Sie den Teig auf das bemehlte Backbrett, helfen Sie sich falls nötig mit einem Silikonspatel, machen Sie einige Falten und formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel und lassen Sie sie im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen bis zur Verdopplung aufgehen (ca. 5 Stunden). Die Verfahrensweise für Pizza und Focaccia finden Sie weiter unten!
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, legen Sie ihn auf das Backbrett, drücken Sie ihn herunter und rollen Sie ihn in einer Backform (34 cm x 24 cm) mit den Händen in einer geölten Form auf eine Dicke von 2 cm aus, lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen für ca. 2/3 Stunden erneut aufgehen.
Sobald er sich verdoppelt hat, garnieren Sie die Focaccia mit Öl, Salz und Rosmarin, heizen Sie den Ofen auf 250° vor und sobald er heiß ist, backen Sie ihn bis zur Bräunung der Oberfläche (15/20 Minuten je nach Ofen), wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen und genießen!
Sobald der Teig sich verdoppelt hat, drücken Sie ihn auf dem Backbrett herunter, teilen Sie ihn in 4 Teiglinge und formen Sie Kugeln, lassen Sie sie für 1/2 Stunden bis zur Verdopplung im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen in einem speziellen Behälter aufgehen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Teigkugeln aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf die maximale Temperatur vor und sobald er heiß ist, rollen Sie die Pizzen dünn (2/3 mm) mit dem Nudelholz aus, legen Sie sie in eine Pizzabackform, garnieren Sie sie nach Belieben und backen Sie sie, bis zur Bräunung des Randes für 8/10 Minuten (je nach Ofen), danach aus dem Ofen nehmen und heiß genießen!
NOTIZEN
Wenn Sie von Hand arbeiten, geben Sie die Zutaten in der oben beschriebenen Reihenfolge in die Schüssel, und kneten Sie dann von Hand für mindestens 20 Minuten, bis der Teig gut verbunden ist, formen Sie danach eine Kugel und machen Sie weiter wie beim Teig mit der Küchenmaschine.
