Stoppt alles und bereitet das Hähnchen Tonnato ohne Mayonnaise zu, ich versichere euch, dieses Gericht wird euer Herz erobern! Ohne Mayonnaise, leicht, frisch, schmackhaft und sehr lecker! Perfekt, um es im Voraus vorzubereiten und zum Mittag-/Abendessen zu servieren! Das Rezept teilt sich in 3 Hauptzubereitungen, aber keine Sorge, es ist einfacher zu machen als zu lesen! Es hat beispielsweise eine leichte Thunfischsoße, die man auch für andere Zubereitungen wie Füllungen für Sandwiches und Tramezzini, Salatdressing, auf gekochtem Fleisch oder die restliche Brühe mit Gemüse nach dem Kochen verwenden kann, die perfekt für Suppen oder Tortellini in Brühe ist, und das gewürzte Gemüse ist eine hervorragende Beilage, die innere Frittata kann durchaus selbst ein sehr raffiniertes Gericht sein, also mehrere Rezepte in einem! Wenn ich euch jetzt genug neugierig gemacht habe, probiert das Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Hähnchen Tonnato ohne Mayonnaise
- 400 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Scheiben geschnitten)
- nach Bedarf Wasser
- 3 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Prise grobkörniges Salz
- 4 Eier (Größe XL)
- 10 Blätter Basilikum (frisch)
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel extravergine Olivenöl
- 150 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 100 g Thunfisch in eigenem Saft (abgetropft gewogen)
- 1 Esslöffel Kapern in Essig (abgetropft)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel extravergine Olivenöl
- 2 Esslöffel Hühnerbrühe (vom Kochen des Hähnchenrolls)
- 10 Kirschtomaten
- nach Bedarf Kapern
- nach Bedarf Petersilie (frisch)
- nach Bedarf Basilikum (frisch)
Nützliche Werkzeuge für das Hähnchen Tonnato ohne Mayonnaise
- Pfanne
- Schüsseln
- Küchenschnur
- Messer
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backpapier
- Fleischhammer
- Topf
Zubereitung des Hähnchen Tonnato ohne Mayonnaise
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, frisches Basilikum (gewaschen und gehackt), eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen, gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Erhitzen Sie den Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne und gießen Sie, sobald es heiß ist, die Eier hinein, kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche gut gestockt ist, dann ausschalten und abkühlen lassen.
Legen Sie die Scheiben Hähnchenbrustfilet auf ein Stück Backpapier und achten Sie darauf, dass die Ränder leicht überlappen, Sie sollten ein Rechteck erhalten, auch wenn es nicht perfekt ist, mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und mit dem Fleischhammer die Fleischstücke zusammendrücken, damit sie gut zusammenkleben und eine einheitliche Oberfläche bilden.
Decken Sie das Rechteck aus Hähnchen mit der Frittata ab (falls nötig, schneiden Sie es zurecht, um die Ränder zum Überlappen zu bringen), beginnen Sie, von der kürzeren Seite her aufzurollen, bis Sie eine Rolle geformt haben, die Sie dann mit Küchenschnur fest binden.
In einem Topf alle Gemüse, von Abfällen befreit und gewaschen, geben: Zwiebel, Sellerie, Petersilie, Karotten, eine Prise grobes Salz hinzufügen, die Hähnchenrolle hinzufügen und auf hoher Flamme erhitzen, ab dem Aufkochen 30 Minuten Kochzeit berechnen.
Nach dem Kochen die Hähnchenrolle herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, sie muss vollständig abkühlen, das dauert etwa 2/3 Stunden (es hängt auch stark von den Außentemperaturen ab).
Den Thunfisch und die Kapern fein hacken und in eine Schüssel geben, dann den griechischen Joghurt, Salz, Pfeffer, Öl und die Kochbrühe hinzufügen, gut mischen, bis alles vereint ist (am Ende erhalten Sie eine cremige Sauce von der Konsistenz der Mayonnaise!), im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Hähnchenrolle kalt ist.
Jetzt, da die Hähnchenrolle gut abgekühlt ist, die gesamte Küchenschnur entfernen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, auf einem großen Servierteller oder Tablett anrichten, alle Scheiben mit der Thunfischsoße bedecken.
Mit halbierten Kirschtomaten, abgetropften Kapern und frisch gewaschenem Basilikum und Petersilie dekorieren, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie es servieren, und guten Appetit!
HÄHNCHEN TONNATO OHNE MAYONNAISE, mehrere Rezepte in einem!
