Lieben Sie Pizza? Dann müssen Sie unbedingt diesen hausgemachten Pizzateig ausprobieren, wenige und authentische Zutaten, um eine Pizza wie beim Bäcker zu erhalten, nein, sogar besser, weil Sie sie selbst gemacht haben! Ich werde Ihnen alle Anweisungen und Tipps geben, um auch zu Hause ein Top-Ergebnis zu erzielen! Ich warne Sie schon jetzt, dass Sie sowohl schöne, hohe und weiche Pizzen (vielleicht zum Halbieren und Füllen) als auch runde, dünne Pizzen wie aus der Pizzeria herstellen können! Aber jetzt, los, legen Sie los! Im Artikel finden Sie auch den gesamten Vorgang zum Backen der Pizza!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den hausgemachten Pizzateig
- 400 g Mehl Typ 0
- 220 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 5 g Salz
- 40 g extra natives Olivenöl
- 6 g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)
- 1 g Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Frischhaltefolie
- Antihaft-Backblech
- Küchenwaage
- Schüssel
Schritte zur Herstellung des hausgemachten Pizzateigs
Beginnen Sie, indem Sie in die Schüssel der Küchenmaschine in der folgenden Reihenfolge geben: das Mehl, den Zucker, die Hefe, das Wasser (einen Esslöffel davon beiseite lassen) und das Öl, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Küchenmaschine auf Stufe 2 ein, lassen Sie sie 10 Minuten lang arbeiten, danach ausschalten, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit schalten Sie die Küchenmaschine erneut auf Stufe 2 ein, fügen Sie das Salz und das beiseite gelassene Wasser hinzu und lassen Sie 5 Minuten lang kneten, danach ausschalten, den Teig (der gut verknetet sein wird) auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, dann den Teig in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel legen, an einem geschlossenen und dunklen Ort ruhen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist (dies dauert etwa 4 Stunden, die Zeiten hängen stark von den Außentemperaturen ab).
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihm einen Zyklus von Falten in der Schüssel und lassen Sie ihn wieder unter Frischhaltefolie für 1 Stunde gehen.
Nach 1 Stunde stürzen Sie den Teig in ein gut geöltes rechteckiges Blech, wenn Sie eine hohe und weiche Pizza wollen, oder teilen Sie den Teig in zwei Bleche, wenn Sie eine dünnere Pizza wünschen, und verteilen Sie den Teig mit leicht geölten Händen nur ein wenig, dann lassen Sie den Teig ruhen, damit er sich entspannt (nur 30 Minuten reichen aus), danach dehnen Sie ihn mit den Händen bis zu den Rändern aus (er wird jetzt sehr formbar sein), lassen Sie das Blech mit dem Teig im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen für 1 Stunde aufgehen.
Nach 1 Stunde nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, heizen Sie es auf 250°C vor, wenn es gut heiß ist, belegen Sie die Pizza, wie es Ihnen gefällt (mit Tomaten, weiß, etc.) und schieben Sie sie in den Ofen, backen Sie für 30 Minuten, dabei immer die Backzeit überwachen, da jeder Ofen anders ist, am Ende sollte die Pizza an den Rändern gut goldbraun sein, heiß oder kalt genießen und Sie werden sehen, wie lecker sie ist! Guten Appetit!
Für diejenigen, die keine Küchenmaschine verwenden, genügt es, die Reihenfolge der Zutaten zu befolgen und dann mindestens 20 Minuten von Hand zu kneten, nach dem Erstellen des Teigs ist das Verfahren das gleiche wie oben beschrieben!
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Tipps
Das Mehl Typ 0, das ich in diesem Rezept verwende, sollte mindestens 13 g Protein enthalten (es verleiht dem Teig mehr Elastizität und Stärke), diese Information finden Sie auf den Verpackungen jeder Mehlsorte.
