Zubereitung des Käsekuchens mit Waldbeeren

• Zerkleinern Sie die Kekse im Zerkleinerer fein und geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

• Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden der Springform und schließen Sie den Rand, schneiden Sie das überschüssige Papier ab.

• Geben Sie die Kekse mit der Butter in die Springform und drücken Sie sie fest, um den Boden eben zu machen, verwenden Sie einen Fleischklopfer und Sie erhalten einen perfekt ebenen Käsekuchenboden! Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank (dies hilft, den Boden zu festigen).

• Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel ein.

• Geben Sie Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Puderzucker, den Abrieb und den Saft einer Limette in eine Schüssel, rühren Sie alles gut um, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

• Drücken Sie die Gelatine gut aus, geben Sie sie in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, sobald sie geschmolzen ist, geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Creme, rühren Sie dabei ständig, bis sie gut in die Creme eingearbeitet ist.

• Nehmen Sie die Springform mit dem Keksboden aus dem Gefrierschrank, geben Sie die Creme hinein, glätten Sie sie mit einem Spatel, bedecken Sie alles mit Frischhaltefolie und stellen Sie es für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.

• Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen Sie den Käsekuchen, legen Sie ihn auf eine Servierplatte und dekorieren Sie ihn, indem Sie die Heidelbeeren und Himbeeren abwechselnd anordnen, legen Sie die Limettenscheiben in die freien Zwischenräume, beenden Sie die Dekoration mit frischen Minzblättern, schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie!

• KÄSEKUCHEN MIT WALDBEEREN