Kaffeekekse ohne Zucker, kleine und köstliche Leckereien mit Kaffeegeschmack und ohne Zucker, perfekt zum Frühstück und als Snack oder für eine süße Pause ohne schlechtes Gewissen! Seit ich diabetisch bin, experimentiere ich gerne und hausgemachte Speisen, Kekse eingeschlossen, sind sicherlich gesünder als industrielle. So sind und werden viele zuckerfreie Rezepte entstehen wie diese Kaffeekekse! Aber genug geredet, probiert die Kaffeekekse ohne Zucker aus!
Weitere köstliche und zuckerfreie Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 60
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kaffeekekse ohne Zucker
- 228 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 120 g Kokosöl
- 50 g Stevia
- 1 Ei (Größe XL)
- 1 kurzer Espresso
Nützliche Werkzeuge für die Kaffeekekse ohne Zucker
- Elektrischer Schneebesen
- Schüssel
- Küchenwaage
- Ausstechform
- Teigbrett
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung der Kaffeekekse ohne Zucker
In einer Schüssel das geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Kokosöl und Stevia mit dem elektrischen Schneebesen 2 Minuten lang schlagen. Dann das Ei und den Kaffee (er sollte kalt sein, also vorher zubereiten) hinzufügen und weitere 2 Minuten mit dem Schneebesen weiterarbeiten.
Nun das Mehl zur Mischung hinzufügen und mit einem Löffel zu kneten beginnen. Wenn die Masse fest wird, auf der bemehlten Teigbrett weiterkneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Teigbrett auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Dann mit einer Stempelform die Kekse ausstechen (es sollten etwa 60 kleine Kekse herauskommen) und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Kekse backen, sobald die Temperatur erreicht ist, 14 Minuten lang backen (gegen Ende der Backzeit immer überprüfen, da jeder Ofen anders ist!). Herausnehmen, komplett abkühlen lassen, bevor sie genossen werden, und guten Appetit!
Ratschläge
Wenn Sie 2 Backbleche füllen müssen, machen Sie lieber zwei Einzelbackvorgänge anstelle eines Doppeltvorgangs, so werden alle Kekse gleichmäßig gebacken!
SPEZIAL: Leitfaden zu den besten Kaffeekapselmaschinen
