Kartoffel-Thunfisch-Salat mit Gemüse, dieses Gericht gehört zu meinen Favoriten, ein reichhaltiger und schmackhafter Kartoffelsalat mit Thunfisch und saisonalem Gemüse, ich garantiere, dass er euch beim ersten Bissen erobern wird! Ein Gericht, das man im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann, perfekt für Mittag- oder Abendessen im Freien, und wenn man es in kleinen Mengen serviert, ist es auch eine ausgezeichnete Vorspeise oder ein Snack für den Aperitif! Und jetzt ab in die Küche, um diesen köstlichen Kartoffel-Thunfisch-Salat auszuprobieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kartoffel-Thunfisch-Salat mit Gemüse
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Auberginen (rund, violett)
- 200 g Zucchini
- 100 g Thunfisch in Öl (Gewicht nach dem Abtropfen)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf gemischter Pfeffer (frisch gemahlen)
- Basilikum (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Apfelessig
Zubereitung des Kartoffel-Thunfisch-Salats
Zuerst die Kartoffeln gut waschen (wenn sie gleich groß sind, ist es besser) und mit der Schale kochen. Sobald sie gut durch sind, abgießen und abkühlen lassen.
Auberginen und Zucchini putzen und waschen, die Auberginen in Würfel und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben und nur die Auberginen hineingeben, eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen.
Nach 10 Minuten Kochzeit die Zucchini hinzufügen, weitere 5/6 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, nach dem Kochen abkühlen lassen.
Wenn alle Zutaten kalt sind, den Salat zusammenstellen: Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, dann in eine Schüssel geben, das in der Pfanne gegarte Gemüse, den abgetropften Thunfisch, den Knoblauch, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, das restliche Öl und den Essig hinzufügen, mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor man ihn isst!
KARTOFFEL-THUNFISCH-SALAT MIT GEMÜSE, wenn es euch gefällt, könnt ihr ihn vor dem Servieren mit Basilikum garnieren!
