Meine Großmutter war Meisterin der Torten und diese klassische Torte war ihr Aushängeschild, jedes Mal mit einer anderen Marmelade, aber der Mürbeteigboden wurde immer nach demselben unfehlbaren Rezept gemacht! Und mal ehrlich gesagt, eine schöne klassische Torte passt immer gut, zum Frühstück, zum Nachmittagstee und auch als Dessert! Diese Torte nach Großmutters Rezept ist unfehlbar und den Mürbeteig könnt ihr auch verwenden, um köstliche Kekse herzustellen. Im Vergleich zu meiner Großmutter habe ich nur die Dekoration geändert, sie machte die klassischen Streifen (die mir nie gerade gelingen!) und ich habe stattdessen mit Ausstechformen dekoriert! Und am Ende des klassischen Rezepts findet ihr einen Bonus für 2 verschiedene Füllungen und Dekorationen!
Wenn du süße Mürbeteiggebäcke liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die klassische Großmuttertorte
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 280 g Mehl 00
- 130 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 230 g Sauerkirschkonfitüre
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Messer
- Lebensmittelfolie
- Tortenform
- Nudelbrett
- Teigrolle
- Löffel
- Ausstechform
Zubereitung des Mürbeteigs für die klassische Torte
In die Schüssel der Küchenmaschine die Butter bei Raumtemperatur und in Stücken geben, ebenso das Mehl hinzufügen, den Flachrührer einsetzen und bei Geschwindigkeit 2 für 2 Minuten arbeiten lassen, dann ausschalten.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Ei, das Eigelb und den Puderzucker hinzufügen, die Küchenmaschine erneut bei Geschwindigkeit 2 einschalten und für 3 Minuten laufen lassen, dann den Teig auf das leicht bemehlte Nudelbrett geben.
Den Teig so lange kneten, bis ein homogener Teigball entsteht (das dauert 1 Minute), ihn in Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig auf dem bemehlten Nudelbrett ausrollen und auf eine Dicke von 3/4 Millimetern bringen, die Tortenform damit auskleiden und den Überschuss abschneiden (den ihr für die Dekoration verwenden könnt), die Mürbeteighülle mit der Marmelade füllen und glattstreichen.
Die Teigreste zusammenkneten und erneut mit dem Nudelholz ausrollen, mit den Ausstechformen (den Auswerf-Ausstechern) viele kleine Blümchen ausstechen und damit die Torte bedecken und dekorieren.
Den Ofen auf 200° vorheizen und wenn er heiß ist, die Torte einschieben, für 35 Minuten backen (immer die Backzeit überwachen, da jeder Ofen anders ist) und wenn sie fertig ist, die klassische Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird und servieren! Guten Appetit mit dem Rezept von Oma!
Anstelle der Sauerkirschmarmelade könnt ihr Aprikosenmarmelade verwenden und Mandelblättchen hinzufügen, ihr könnt dann entweder mit den Blümchen dekorieren oder die Torte wie eine süße Quiche bedecken, hier Beispiele der Varianten!
TORTE MIT APRIKOSENMARMELADE UND MANDELBLÄTTCHEN
TORTE MIT APRIKOSENMARMELADE, MANDELBLÄTTCHEN QUICHE-ARTIGE DECKE
Tipps
Wenn ihr beim Backen seht, dass der Mürbeteig zu dunkel wird, deckt ihn mit einem Blatt Backpapier ab, um die Backzeit zu beenden!
Wenn es euch gefällt, könnt ihr den Mürbeteig mit geriebener Schale einer unbehandelten Zitrone aromatisieren.
