Die klassische Piadina mit Schweineschmalz ist ein traditionelles Rezept aus der Romagna, ein echtes Street Food, das in ganz Italien und weltweit bekannt und geschätzt wird! Die Zubereitung zeichnet sich durch wenige und einfache Zutaten aus: Mehl, Wasser, Schweineschmalz und Salz, die gemischt werden, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, der dann in dünne Blätter ausgerollt und auf einer heißen Platte gebacken wird! Diese Piadina bricht nicht und kann sogar gerollt werden, sie ist sehr vielseitig und eignet sich für viele Füllungen, von der traditionellen Kombination aus Squacquerone und rohem Schinken bis zu moderneren Varianten mit Lachs und Avocado oder gegrilltem Gemüse mit verschiedenen Saucen, aber auch für süße Füllungen wie Nutella und Obst! Aber jetzt genug geredet, probiert mein Rezept für die klassische Piadina aus!
Alternative Piadina-Rezepte für jeden Geschmack:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Vier Piadinen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die klassische Piadina mit Schweineschmalz
- 420 g Mehl 00
- 200 g Wasser (bei Zimmertemperatur)
- 70 g Schweineschmalz
- 8 g feines Salz
- Halber Teelöffel Soforthefe für salzige Zubereitungen (OPTIONAL)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Küchenwaage
- Löffel
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Knetplatte
- Nudelholz
Zubereitung der klassischen Piadina
In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie die Zutaten (nachdem Sie sie abgewogen haben) in folgender Reihenfolge: Mehl, Wasser, Schweineschmalz und Salz (und optional die Hefe!), setzen Sie den Knethaken ein, senken Sie den Kopf der Küchenmaschine und stellen Sie sie für 6 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 2.
Nach den 6 Minuten schalten Sie die Küchenmaschine aus und legen den Teig auf die Knetplatte, formen Sie ihn zu einer Kugel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Nach den 10 Minuten den Teig in 4 gleich große Teile teilen und Kugeln formen, erneut mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Nach 5 Minuten rollen Sie die Piadinen sehr dünn aus (bei Bedarf die Knetplatte leicht bemehlen) mit dem Nudelholz.
Erhitzen Sie auf hoher Flamme eine beschichtete Pfanne auf dem Herd und backen Sie die Piadinen 3 Minuten auf einer Seite und 1 Minute auf der anderen, und voilà, sie sind fertig, bereit zum Genießen!
WIE MAN DIE PIADINEN NACH DEM BACKEN VERWENDET: Erhitzen Sie die Piadina auf der weniger gebackenen Seite, füllen Sie sie mit dem, was Ihnen am meisten gefällt, klappen Sie sie in der Mitte zusammen und erhitzen Sie sie 2 Minuten auf hoher Flamme, wobei Sie sie einmal wenden, danach servieren und genießen!
