Schritte

• Zerkleinern Sie die Kekse fein zusammen mit den Erdnüssen und einer Prise Salz, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu, mischen Sie, bis die Mischung gleichmäßig ist.

• Geben Sie 1 1/2 Esslöffel der Mischung in jedes Förmchen (es sollten etwa 4 Esslöffel übrig bleiben, um später die Creme zu bedecken), drücken Sie die Krümel mit den Fingern bis zum Rand, um eine gleichmäßige Schale zu erhalten, die unten höher und an den Rändern dünner ist, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

• Geben Sie den Frischkäse, die Ricotta und den Honig in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer für 1/2 Minute.

• Fügen Sie dann die eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine hinzu und mischen Sie einige Sekunden mit dem elektrischen Mixer.

• Nehmen Sie die Förmchen aus dem Gefrierschrank, füllen Sie jedes Förmchen mit 2 Löffeln Creme, stecken Sie 3/4 Blaubeeren in die Mitte und bedecken Sie sie mit den restlichen Krümeln, indem Sie leicht mit einem Löffel drücken.

• Wickeln Sie jedes Förmchen in Frischhaltefolie und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

• Um sie zu verzehren, nehmen Sie sie 10 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank, drehen Sie sie auf den Servierteller und garnieren Sie sie mit Honig und frischen Blaubeeren.