Die marinierten Zucchini sind eine einfache, leichte und sehr schmackhafte Beilage, die ideal zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann, besonders im Sommer, weil sie sehr frisch sind! Sie können sie als Vorspeise oder als Beilage servieren oder sie zum Füllen von Pizzen und Sandwiches verwenden! Ich habe sie auf dem Gusseisen-Grill zubereitet, aber wenn Sie einen Grill oder einen Ofen angeheizt haben, ist das genauso geeignet, um sie „zu kochen“! Aber jetzt Schluss mit dem Gerede, probieren Sie das Rezept aus, das reißenden Absatz finden wird!
Weitere Zucchini-Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die marinierten Zucchini
- 2 Zucchini (ca. 380 g geputzt)
- 1/2 Zitrone (mit essbarer Schale (Schale und Saft))
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 Blätter Minze (frisch)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- nach Belieben feines Salz (wirklich nur wenig)
Nützliche Werkzeuge
- Grill
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Löffel
- Reibe
- Schüssel
- Teller
- Zange
- Frischhaltefolie
Zubereitung der marinierten Zucchini
Befreien Sie die Zucchini von den Abfallteilen, waschen und trocknen Sie sie, schneiden Sie sie dann längs in dünne Scheiben.
Stellen Sie die Gusseisenplatte auf den Herd bei hoher Flamme und wenn sie gut heiß ist, grillen Sie die Zucchini einige Minuten auf jeder Seite, indem Sie sie mit der Zange zur Hälfte der Garzeit wenden. Nach dem Grillen lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen und setzen den Vorgang bis zur Fertigstellung fort (für diese Menge dauert es etwa 20 Minuten).
Während die Zucchini abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie in einer Schüssel den Saft und die geriebene Schale einer halben Zitrone (mit essbarer Schale), das Öl, das Salz, den Pfeffer, die gehackte Minze und Petersilie und vermischen Sie alles mit einem Löffel zu einer schönen Emulsion.
Sobald die Zucchini gut kalt sind, gießen Sie die Marinade darüber, mischen Sie gut, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie verzehren.
Nehmen Sie die marinierten Zucchini 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, mischen Sie sie erneut und servieren Sie sie!
