Die marinierten Zucchini sind eine einfache, leichte und sehr schmackhafte Beilage, ideal zu jeder Jahreszeit, besonders im Sommer, weil sie sehr frisch sind! Sie können sie als Vorspeise oder als Beilage servieren oder sie verwenden, um Pizzen und Sandwiches zu füllen! Ich habe sie auf dem gusseisernen Grill zubereitet, aber wenn Sie einen Grill oder Ofen zur Verfügung haben, ist das ebenfalls geeignet, um sie „zu garen“! Aber genug geredet, probieren Sie das Rezept aus, es wird ein Hit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für marinierte Zucchini
- 2 Zucchini (ca. 380 g geputzt)
- 1/2 Zitrone (mit essbarer Schale (Schale und Saft))
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 Blätter Minze (frisch)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- nach Geschmack feines Salz (nur eine Prise)
Nützliche Werkzeuge
- Grillpfanne
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Löffel
- Reibe
- Schüssel
- Teller
- Zange
- Frischhaltefolie
Zubereitung der marinierten Zucchini
Entfernen Sie die unbrauchbaren Teile der Zucchini, waschen und trocknen Sie sie und schneiden Sie sie dann längs in dünne Scheiben.
Legen Sie die gusseiserne Grillplatte auf den Herd bei hoher Hitze und wenn sie gut heiß ist, braten Sie die Zucchini einige Minuten auf jeder Seite, indem Sie sie zur Hälfte der Garzeit mit einer Zange wenden. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller und fahren Sie fort, bis alle fertig sind (für diese Menge benötigen Sie etwa 20 Minuten).
Während die Zucchini abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor: In einer Schüssel den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone (mit essbarer Schale), das Öl, das Salz, den Pfeffer, die gehackte Minze und Petersilie vermengen und mit einem Löffel zu einer schönen Emulsion rühren.
Wenn die Zucchini gut abgekühlt sind, gießen Sie die Marinade darüber, mischen Sie gut, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie verzehren.
Nehmen Sie die marinierten Zucchini 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, mischen Sie sie nochmals und servieren Sie sie!
