Das Mehrkorn-Baguette ist eine rustikale und schmackhafte Variante des klassischen französischen Brotes, bereichert durch eine Mischung von Mehlen und Samen, die den Geschmack und die Konsistenz verstärken. Perfekt, um Käse, Wurst oder einfach mit Butter und Marmelade bestrichen zu begleiten, wird dieses hausgemachte Baguette Ihre Gäste mit seinem intensiven Duft und seiner knusprigen Kruste begeistern. Das von uns vorgeschlagene Rezept ist einfach zu befolgen und ermöglicht es Ihnen, ein duftendes und authentisches Brot zu erhalten, ideal, um Ihren Tisch mit einem Hauch von Tradition und Originalität zu bereichern.
Weitere Rezepte für hausgemachtes Brot:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3Stück
- Kochmethoden: Elektro Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Mehrkorn-Baguette
- 300 g Mehrkornmehl (mit gemischten Samen)
- 150 g Manitoba-Mehl
- 320 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 3 g feines Salz
- 3 g trocken Hefe (oder 9 g frisch)
- 1 Prise Zucker
Nützliche Werkzeuge für die Herstellung des Baguettes
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Spatel
- Handschuhe
- Baguette-Backform
- Teigbrett
Zubereitung und Backen des Mehrkorn-Baguettes
Wiegen Sie alle Zutaten ab und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine in folgender Reihenfolge: Wasser, Salz, Mehl, Zucker und Hefe, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Küchenmaschine für 10 Minuten auf Stufe 2 ein.
Nach 10 Minuten schalten Sie die Küchenmaschine aus und geben den Teig auf das bemehlte Teigbrett (helfen Sie sich dabei mit dem Küchenspatel, um den Teig aus der Schüssel zu lösen), ziehen Sie Handschuhe an und formen Sie den Teig in wenigen Sekunden zu einer Kugel.
Legen Sie den Teig in eine Glasschüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, danach stellen Sie ihn für 10 Stunden in den Kühlschrank (abends kneten, das ist perfekt!).
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen Sie den Teig heraus, lassen ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, dann geben Sie ihn auf das bemehlte Teigbrett (falls nötig) und teilen ihn in drei gleich schwere Teile.
Arbeiten Sie jedes Teil, indem Sie es mit den Händen verlängern und verbreitern, schließen Sie es dann entlang der langen Seite, indem Sie es aufrollen, bis Sie die Baguettes formen, legen Sie sie in die dafür vorgesehene gelochte Backform, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl an der Oberfläche und lassen sie im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen für weitere 2/3 Stunden gehen (die Zeit hängt von der Außentemperatur ab).
Sobald die Mehrkorn-Baguettes bereit sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf 220°C, sobald die Temperatur erreicht ist, machen Sie 3 diagonale Schnitte auf jedes Baguette und backen Sie sie 35 Minuten, am Ende des Backens sollten sie gut gebräunt und knusprig sein, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und genießen!
MEHRKORN-BAGUETTE
