Zubereitung der Milchbrötchen mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index

• Geben Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge in die Schüssel der Küchenmaschine: Mehl, Salz (auf einer Seite), Zucker und Hefe (auf der anderen Seite) und mischen Sie schnell mit dem Finger.

• Fügen Sie dann die Milch und das Öl hinzu, setzen Sie den Knethaken ein und starten Sie die Küchenmaschine, lassen Sie sie 8 Minuten lang auf Stufe 2 laufen und schalten Sie dann aus.

• Geben Sie den Teig auf das Teigbrett, formen Sie schnell eine Kugel, legen Sie sie in eine Glasschüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, lassen Sie sie im (ausgeschalteten und geschlossenen) Ofen aufgehen, bis das Volumen verdreifacht ist (wenn es warm ist, verdreifacht es sich in weniger als 2 Stunden, sonst dauert es etwas länger).

• Sobald der Teig sein Volumen verdreifacht hat, nehmen Sie ihn, legen Sie ihn auf das Teigbrett und teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile, indem Sie den Teig mit dem Teigschaber schneiden (verwenden Sie die Waage, um gleich schwere Stücke zu machen).

• Nehmen Sie jedes Teigstück, drücken Sie es leicht flach, falten Sie es von den langen Seiten und rollen Sie es zu kleinen Würstchen.

• Legen Sie jedes Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie es erneut im (ausgeschalteten und geschlossenen) Ofen gehen, bis das Volumen verdoppelt ist.

• Sobald die Brötchen ihr Volumen verdoppelt haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf 180 °C vor und sobald er die Temperatur erreicht hat, backen Sie die Milchbrötchen, lassen Sie sie 25 Minuten backen (am Ende der Backzeit sollten sie gut gebräunt sein), schalten Sie den Ofen aus; öffnen Sie ihn und lassen Sie die Brötchen so abkühlen, wenn sie kalt sind, sind sie bereit zum Genießen!