Zubereitung der Milchbrötchen mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index

• In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge: Mehl, Salz (auf einer Seite), Zucker und Hefe (auf der anderen Seite) und mischen Sie schnell mit einem Finger.

• Fügen Sie dann die Milch und das Öl hinzu, setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Küchenmaschine ein, lassen Sie sie 8 Minuten lang auf Geschwindigkeit 2 laufen, dann schalten Sie sie aus.

• Übertragen Sie den Teig auf das Teigbrett, formen Sie schnell eine Kugel, legen Sie ihn in eine Glasschüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie ihn in den Ofen (ausgeschaltet und geschlossen) und lassen Sie ihn gehen, bis er das dreifache Volumen erreicht (wenn es warm ist, dauert es weniger als 2 Stunden, ansonsten etwas länger).

• Sobald der Teig das dreifache Volumen erreicht hat, nehmen Sie ihn, legen Sie ihn auf das Teigbrett und teilen Sie ihn mit dem Teigschaber in 8 gleiche Teile (verwenden Sie die Waage, um gleich schwere Stücke zu machen).

• Nehmen Sie jedes Teigstück, drücken Sie es leicht flach, falten Sie es von den langen Seiten auf sich selbst und rollen Sie es zu kleinen Würstchen.

• Legen Sie jedes Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie es erneut in den Ofen (ausgeschaltet und geschlossen), um es auf das doppelte Volumen gehen zu lassen.

• Sobald die Brötchen das doppelte Volumen erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf 180 °C vor und sobald die Temperatur erreicht ist, backen Sie die Milchbrötchen, lassen Sie sie 25 Minuten backen (sie sollten am Ende der Backzeit schön goldbraun an der Oberfläche sein), und wenn sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus; öffnen Sie ihn und lassen Sie die Brötchen auf diese Weise abkühlen, wenn sie kalt sind, sind sie bereit zum Genießen!