Das Rezept für Naan-Brot mit griechischem Joghurt wollte ich schon vor einem Jahr veröffentlichen, aber aus verschiedenen Gründen musste ich es verschieben. Heute ist es endlich soweit, dieses köstliche und extrem weiche Brot der indischen Küche zu präsentieren. Glaubt mir, es ist sehr einfach zuzubereiten und unglaublich lecker! Auch weniger erfahrene Bäcker werden es schaffen! Ihr könnt es sowohl süß als auch herzhaft füllen, aber ich persönlich mag es lieber herzhaft, da mir die enorme Weichheit so gut gefällt! Aber genug geredet, geht in die Küche und probiert das Rezept aus!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 282,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,55 (g) davon Zucker 4,58 (g)
- Proteine 11,22 (g)
- Fett 2,08 (g) davon gesättigt 0,99 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,90 (g)
- Natrium 208,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 128 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Naan-Brot mit griechischem Joghurt
- 300 g Weizenmehl 405
- 150 g griechischer Joghurt (natur)
- 60 g Wasser
- 2 g feines Salz
- 1 g Trockenhefe
Nützliche Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Arbeitsfläche
- Pfanne antihaft
- Zange
- Nudelholz
Zubereitung des Naan-Brots mit griechischem Joghurt
In eine Schüssel gebt ihr die Zutaten in dieser Reihenfolge: zuerst das Mehl und die Hefe und rührt schnell um, dann gebt ihr den griechischen Joghurt, das Wasser und das Salz hinzu.
Beginnt mit den Händen (oder einem Löffel, wenn ihr möchtet) zu mischen, und wenn der Teig Wasser und Joghurt gut aufgenommen hat, gebt ihn auf die Arbeitsfläche und knetet ihn etwa 10 Minuten lang (macht euch keine Sorgen, wenn er nicht perfekt glatt wird, das ist normal!), formt eine Kugel und legt sie in eine Schüssel, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um etwa 3 Stunden zu gehen (er wird nicht sehr viel wachsen, auch das ist normal!).
Nach Ablauf der 3 Stunden nehmt ihr den Teig, teilt ihn in 4 gleiche Teile und macht mit jedem Teil einige Falten, um eine Kugel zu formen (zu diesem Zeitpunkt wird der Teig schön glatt!), deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn 40/45 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit schaltet ihr den Herd auf hohe Hitze und lasst die Pfanne gut erhitzen. Während sie heiß wird, rollt ihr jede der 4 Kugeln mit dem Nudelholz aus, ihr solltet sie nicht zu dünn ausrollen, sondern etwa 4/5 mm dick lassen.
Wenn die Pfanne gut erhitzt ist, legt ihr jeweils 1 Naan-Brot hinein, wartet etwa 1 Minute, dreht es mit der Zange um und lasst es auf der anderen Seite ebenfalls etwa 1 Minute backen (es ist gut gebacken, wenn es die typischen braunen Flecken bildet (ähnlich wie ein Fladenbrot) und sich leicht aufbläht). So verfahrt ihr, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Voilà, ihr seid fertig! Euer Naan-Brot ist jetzt bereit, in all seiner weichen Köstlichkeit genossen zu werden!
Tipps
Um dieses großartige Naan-Brot mit griechischem Joghurt zu servieren, könnt ihr es mit einer Sauce aus Öl, Salz und gehackter Petersilie würzen; wenn ihr möchtet, könnt ihr auch gehackten Knoblauch hinzufügen.
Ihr könnt es zu einem guten Eintopf mit Kartoffeln servieren.
Ihr könnt es wie ein Fladenbrot verwenden, es mit allem, was ihr liebt (Gemüse, Aufschnitt, Käse usw.), füllen, zusammenklappen und 2 Minuten in der Pfanne erhitzen!
Ihr könnt es einfrieren, wenn es abgekühlt ist, um immer eine gute Vorratsmenge parat zu haben.
