Meine Oma war Meisterin im Backen von Mürbeteigkuchen, und dieser klassische Kuchen war ihr Meisterwerk, jedes Mal mit einer anderen Marmelade, aber der Mürbeteig basierte immer auf dem gleichen unfehlbaren Rezept! Und mal ehrlich, ein schöner klassischer Mürbeteigkuchen passt immer, zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder auch als Dessert! Dieser Kuchen nach Omas Rezept ist unfehlbar und den Mürbeteig können Sie auch verwenden, um köstliche Kekse zu backen. Im Gegensatz zu meiner Oma habe ich nur die Dekoration verändert, sie machte die klassischen Streifen (die mir nie gerade gelingen!) und ich habe stattdessen mit Formen dekoriert! Am Ende des klassischen Rezepts finden Sie einen Bonus für 2 verschiedene Füllungen und Dekorationen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Omas klassischen Mürbeteigkuchen
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 280 g Mehl 00
- 130 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 230 g Amarenakonfitüre
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Messer
- Frischhaltefolie
- Tortenform
- Backbrett
- Nudelholz
- Löffel
- Ausstechform
Zubereitung des Mürbeteigs für den klassischen Kuchen
In die Schüssel der Küchenmaschine die Butter bei Zimmertemperatur in Stückchen geben, dazu auch das Mehl. Setzen Sie den Flachrührer ein und lassen Sie ihn 2 Minuten bei Geschwindigkeit 2 arbeiten, dann stoppen.
Fügen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine das Ei, das Eigelb und den Puderzucker hinzu, schalten Sie die Küchenmaschine erneut auf Geschwindigkeit 2 ein und lassen Sie sie 3 Minuten laufen, dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Mürbeteig zu einem homogenen Teig verarbeiten (es dauert 1 Minute), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3/4 Millimeter ausrollen, die Tarteform auskleiden und den Überschuss abschneiden (der für die Dekoration verwendet wird), die Mürbeteigschale mit Marmelade füllen und glattstreichen.
Die Teigreste erneut kneten und mit dem Nudelholz ausrollen, mit den Ausstechförmchen (denen mit Auswerfer) viele kleine Blümchen ausstechen und den Kuchen damit bedecken und dekorieren.
Den Ofen auf 200° vorheizen und wenn er heiß ist, den Kuchen hineinlegen, 35 Minuten backen (immer die Backzeit überwachen, da jeder Ofen anders ist) und nachdem er gebacken ist, den klassischen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und servieren! Guten Appetit mit Omas Rezept!
Anstelle der Amarenamarmelade können Sie Aprikosenmarmelade verwenden und Mandelplättchen hinzufügen, Sie können dann entweder mit den Blümchen dekorieren oder den Kuchen wie eine süße Quiche abdecken, hier unten Beispiele für die Varianten!
KUCHEN MIT APRIKOSENMARMELADE UND MANDELSCHEIBEN
KUCHEN MIT APRIKOSENMARMELADE, MANDELSCHEIBEN UND QUICHE-TYP DECKE
Tipps
Wenn Sie sehen, dass der Mürbeteig beim Backen zu dunkel wird, decken Sie ihn mit einem Backpapier ab, um das Backen zu beenden!
Wenn Sie möchten, können Sie den Mürbeteig mit geriebener Zitronenschale aromatisieren, wenn die Zitrone ungespritzt ist.
