Panierte Artischocken in der Pfanne, dieses Rezept wird Sie erobern, eine perfekte Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. Sie können sowohl frische Artischocken (wenn sie in Saison sind) als auch Tiefkühlware verwenden. Für dieses Rezept habe ich tiefgefrorene Artischocken verwendet (praktisch, da immer verfügbar). Wenn Sie jedoch frische Artischocken nutzen möchten und nicht wissen, wie man sie reinigt, lesen Sie meinen Artikel über gekochte Artischocken und wie man gekochte Artischocken zubereitet. Dort finden Sie alle detaillierten Informationen Schritt für Schritt! Aber nun genug geredet, probieren Sie das Rezept aus!
Wenn Sie meine Rezepte mit Artischocken lieben, dann sollten Sie auch folgende ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 235,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,31 (g) davon Zucker 1,11 (g)
- Proteine 5,64 (g)
- Fett 10,22 (g) davon gesättigt 1,53 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 7,09 (g)
- Natrium 573,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 193 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für panierte Artischocken in der Pfanne
- 300 g Artischocken, tiefgefroren (in Spalten (wenn Sie frische verwenden, wiegen Sie sie nach dem Reinigen))
- 3 Zehen roter Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Petersilie (frisch)
- 2 Blätter Minze (frisch)
- 30 g Paniermehl
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Glas Wasser
Nützliche Werkzeuge
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
Zubereitung der panierten Artischocken in der Pfanne
Erhitzen Sie leicht gesalzenes Wasser in einem Topf und sobald es kocht, geben Sie die gefrorenen Artischockenspalten (oder frische und bereits gereinigte, wenn Sie möchten) hinein. Kochen Sie sie 5 Minuten, dann abseihen und beiseite stellen.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne und fügen Sie die Artischocken mit dem halben Glas Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie 5/6 Minuten unter Rühren.
Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, die Petersilie und die Minze zu den Artischocken hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren weiter.
Nun fügen Sie das Paniermehl hinzu und kochen Sie die letzten 5 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren (probieren Sie und passen Sie eventuell den Salzgehalt an). Am Ende des Kochens sollten die panierten Artischocken gut vom Kochflüssigkeitslicht befreit, aber dennoch weich sein. Nach dem Kochen servieren, köstlich sowohl heiß als auch kalt!
