Heute gibt es Pasta alla Carbonara! Zum Mittagessen bereite ich manchmal dieses fantastische Gericht zu und habe die Gelegenheit genutzt, das Foto zu ersetzen (das war langsam veraltet!), ein Rezept, das seit 2012 im Blog ist, eines meiner Favoriten, ein Rezept der römischen Tradition, so einfach wie gut, mit wenigen und echten Zutaten bekommt man ein königliches Hauptgericht, perfekt auch für Mahlzeiten in Gesellschaft! Und indem man ein Geheimnis einer waschechten Römerin befolgt, wird es perfekt! Und nun Schluss mit dem Gerede und ab in die Küche, um die Pasta alla Carbonara zuzubereiten!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Spaghetti
- 3 Eigelb (von großen Eiern)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino Romano (gerieben)
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nützliche Werkzeuge für das Rezept
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Gabel
Zubereitung der Pasta alla Carbonara
In einer beschichteten Pfanne den in nicht zu dünne Streifen geschnittenen Guanciale bei niedriger Hitze anbraten, umrühren und bei niedriger Hitze braten, bis er gut gebräunt ist und sein Fett freigesetzt hat. Dann ausschalten und beiseite lassen.
Inzwischen, während der Guanciale in der Pfanne schwitzt, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
In einer Servierschüssel die Eigelbe, den geriebenen Pecorino (2 Esslöffel, den Rest nach dem Würzen der Pasta dazugeben), 3 Esslöffel des freigesetzten Guanciale-Fetts und das Kochwasser der Pasta (für diese Mengen genügen 2 Esslöffel) hineingeben, gut mit einer Gabel verrühren, bis die typische Creme dieses Gerichts entsteht.
Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abtropfen lassen, in die Schüssel mit den Eiern geben, den Guanciale hinzufügen, schnell mit Gabel und Löffel von unten nach oben mischen und servieren!
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie vor dem Servieren noch mehr frisch gemahlenen Pfeffer und weiteren geriebenen Pecorino hinzufügen.
