Wenn Sie einen superweichen Kuchen suchen, probieren Sie diese Ricotta-Schoko-Muffins, sie sind sehr weich und lecker, der gleiche Teig eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung eines ausgezeichneten Plumcakes (am Ende des Rezepts finden Sie Anweisungen zur Zubereitung und zum Backen eines Plumcakes mit diesem fantastischen Kuchenteig). Diese Ricotta-Schoko-Muffins sind Kuchen perfekt für Frühstücke, Snacks oder Desserts für die ganze Familie! Zu lecker, um sie nicht zu probieren! Achja, diese Muffins sind auch zuckerfrei!
Und wenn Sie weiche Kuchen für Snacks und Frühstücke lieben, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 171,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,08 (g) davon Zucker 3,78 (g)
- Proteine 5,68 (g)
- Fett 7,58 (g) davon gesättigt 3,96 (g)davon ungesättigt 2,21 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 26,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 68 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta-Schoko-Muffins
- 2 Eier (Größe XL)
- 100 g Kuhmilchricotta
- 280 g Weizenmehl 00
- 140 g Milch
- 23 g Stevia
- 55 Butter
- 70 g Zartbitter-Schokotropfen
- 1 Päckchen Backpulver
Nützliche Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- Küchenwaage
- Sieb
- Muffinform
- Topf
- Pinsel
Zubereitung der Ricotta-Schoko-Muffins
Beginnen Sie damit, die Butter in einem Topf zu schmelzen und lassen Sie sie abkühlen, während Sie alle anderen Zutaten abwiegen.
Geben Sie in eine Schüssel die Eier, Stevia, Ricotta, Milch und mischen Sie mit einem Löffel, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fügen Sie der Schüssel die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet ist, lassen Sie sie einen Moment beiseite.
Sieben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl und Backpulver und mischen Sie gut.
Fügen Sie dem Mehl die Schokotropfen hinzu und mischen Sie (dieser Schritt verhindert, dass die Schokotropfen absinken!).
Jetzt geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit der flüssigen Mischung, rühren Sie mit einem Löffel von unten nach oben, bis Sie eine dicke Masse erhalten (sie ist dick, aber im Ofen wird sie super weich!) und ohne Klumpen.
Fetten Sie mit dem Silikonpinsel die Muffinform ein und mehlieren Sie sie, verteilen Sie die Masse in der Form bis sie aufgebraucht ist (mit diesen Mengen erhalten Sie 10/12 mittelgroße Muffins).
Heizen Sie den elektrischen statischen Ofen auf 200° vor und sobald er heiß ist, backen Sie 25 Minuten lang, am Ende der Backzeit sollten die Muffins goldbraun sein, nehmen Sie sie aus dem Ofen und genießen Sie sie warm oder kalt!
Fetten und mehlieren Sie eine Plumcake-Form, geben Sie die vorbereitete Masse hinein, heizen Sie den Ofen auf 200° vor und sobald er heiß ist, backen Sie.
Backen Sie 30/35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, machen Sie eventuell den Zahnstocher-Test, da jeder Ofen anders ist! Sobald er gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und genießen Sie ihn!
Der kleine Extra-Kick…
Sie können Stevia durch 70 g normalen Zucker oder Rohrzucker ersetzen.
Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie statt eines Löffels einen elektrischen Mixer verwenden.
Sie können die Muffins vor dem Genießen aufwärmen, sie schmecken dann noch besser!
Sie können 30 g gehackte und geröstete Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln zur Masse hinzufügen.
