Sandige Artischocken in der Pfanne, dieses Rezept wird euch begeistern, eine perfekte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Ihr könnt sowohl frische Artischocken (wenn sie in Saison sind) als auch gefrorene verwenden. Für dieses Rezept habe ich gefrorene Artischocken verwendet (praktisch, weil immer verfügbar). Wenn ihr hingegen frische verwenden möchtet und nicht wisst, wie man sie reinigt, lest meinen Artikel über gekochte Artischocken und wie man gegarte Artischocken zubereitet. Ihr findet dort alle detaillierten Informationen Schritt für Schritt! Aber jetzt genug geredet, probiert das Rezept aus!
Wenn du meine Artischockenrezepte liebst, dann musst du auch probieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 235,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,31 (g) davon Zucker 1,11 (g)
- Proteine 5,64 (g)
- Fett 10,22 (g) davon gesättigt 1,53 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 7,09 (g)
- Natrium 573,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 193 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die sandigen Artischocken in der Pfanne
- 300 g Artischocken, gefroren (in Stücke geschnitten (wenn ihr frische verwendet, wiegt sie nach dem Säubern))
- 3 Zehen roter Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Petersilie (frisch)
- 2 Blätter Minze (frisch)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Glas Wasser
Nützliche Werkzeuge
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
Zubereitung der sandigen Artischocken in der Pfanne
Bringt leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und gebt die gefrorenen Artischockenstücke (oder frische, bereits geputzte) hinein, kocht sie 5 Minuten lang, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gebt das Öl in eine Pfanne und fügt die Artischocken mit dem halben Glas Wasser hinzu, stellt die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und kocht unter Rühren 5/6 Minuten lang.
Fügt den fein gehackten Knoblauch, Petersilie und Minze zu den Artischocken hinzu, rührt um und kocht weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Nun die Semmelbrösel hinzufügen und die letzten 5 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen (abschmecken und ggf. nachsalzen), am Ende der Garzeit sollten die sandigen Artischocken gut trocken von der Kochflüssigkeit, aber gleichzeitig weich sein. Sobald sie gar sind, servieren, hervorragend sowohl heiß als auch kalt!
