Sommerkuchen mit Zucchini und Kirschtomaten, perfekt zum Zubereiten im Sommer für Mittagessen, Snacks, Aperitifs und Abendessen in Gesellschaft, auch hervorragend zum Mitnehmen ins Büro! Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe herzhafte Kuchen in jeder Form und Zubereitung. Dieser Sommerkuchen hat jedoch einen besonderen Platz in meinem Herzen, denn meine Oma hat ihn immer zubereitet und für mich und meine Freunde ist er zum Oma-Kuchen geworden! Nun genug geredet, lauft in die Küche und probiert das Rezept aus!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Sommerkuchen mit Zucchini und Kirschtomaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 5 Eier (Größe XL)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 100 g Kirschtomaten
- 6 Blätter Basilikum (frisch)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Nützliche Werkzeuge
- Tarteform
- Schüssel
- Handrührbesen
- Backpapier
Zubereitung des Sommerkuchens mit Zucchini
In einer Schüssel die Eier, den gehackten frischen Basilikum, eine Prise Salz, gemahlenen Pfeffer nach Geschmack, das Öl hinzufügen und für ein paar Minuten mit einem Handrührbesen mischen.
Zucchini und Kirschtomaten waschen und trocknen, die Tomaten ganz lassen, die Zucchini in Scheiben schneiden und beiseite legen.
Die Tarteform mit Backpapier auslegen (falls erforderlich, die Ränder zuschneiden), den runden Blätterteig darauf legen und die Eiermischung hineingießen.
Die Zucchinischeiben und Kirschtomaten auf die Oberfläche des Kuchens legen, dabei darauf achten, dass sie nicht absinken, den Rand leicht nach innen falten.
Den Backofen auf 250° vorheizen und wenn er heiß ist, den Sommerkuchen hineinschieben, für 25 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun ist backen (die Zeit kann je nach Ofen unterschiedlich sein, da nicht alle Öfen gleich sind), nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren, gut sowohl warm als auch kalt!
SOMMERKUCHEN MIT ZUCCHINI UND KIRSCHTOMATEN, ein Sprung auf den Teller!
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