SUPPE MIT ROVEJA, REZEPT VON OMA, heute bringe ich die Tradition der Marken auf den Tisch, ich mache euch mit der Roveja bekannt, einer Hülsenfrucht aus der gleichen Familie wie Erbsen, mit einem Geschmack zwischen Linsen und Erbsen, angebaut hauptsächlich in den Marken und Umbrien. Eine alte Hülsenfrucht mit vielen wohltuenden Eigenschaften, die die Tradition der Omas, die leider mittlerweile verlorenen alten Düfte und Geschmäcker auf euren Tisch bringen wird. In diesem Rezept habe ich versucht, ihren Geschmack mit einem einfachen, aber geschmackvollen Gericht maximal hervorzuheben! Und nun ab in die Küche mit Roveja Rezepten und viel Geschmack! Wenn du die Gerichte der Tradition liebst, probiere auch die pikante Cicerchia Risottata.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Stunden
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Getrocknete Roveja
- 80 g Suppe (ich habe kleine Röhrchen verwendet)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (wenn groß, verwenden Sie die Hälfte)
- 1 Stange Sellerie (wenn groß, verwenden Sie nur einen Teil)
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfefferkörner (frisch gemahlen)
- 1 nach Bedarf Wasser (verwenden Sie etwa das Dreifache von Roveja, in diesem Rezept verwenden Sie reichlich 700 g)
Zubereitung
Beginnen Sie am Abend zuvor, indem Sie die Roveja einweichen, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, lassen Sie sie jedoch mindestens 10 Stunden einweichen.
Nach den Einweichstunden die Roveja abgießen und unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen (ein Abseihsieb auf einer Schüssel funktioniert gut).
Bereiten Sie das klassische Soffritto zu, reinigen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in kleine Würfel und geben Sie es mit dem Öl in einen Topf, braten Sie es an, sobald das Soffritto fertig ist, geben Sie die Roveja hinzu.
Fügen Sie nun das Wasser, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
Lassen Sie es zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten kochen (probieren Sie jedoch, um Ihren bevorzugten Gargrad zu erreichen), gegen Ende des Kochens die Suppe hinzufügen und mit der Roveja fertig kochen lassen und voilà, die Suppe ist servierfertig! Sie werden sehen, wie gut sie schmeckt!
VARIANTEN UND TIPPS: Für eine vegetarische und vegane Version: Sie können der Suppe gewürfelte Kartoffeln, Tomaten oder Tomatenpüree oder gewürfelte Zucchini oder grob geschnittenen Kürbis hinzufügen. Wenn Sie eine kräftigere und nicht vegane Version möchten, können Sie Fleischbällchen oder knusprigen Speck oder Speckstreifen oder auch Garnelen für eine Fischversion hinzufügen. Es passen auch hervorragend ein paar Minuten in der Pfanne geröstete Brotwürfel!
