Überbackene Auberginen-Pizzette, heute eine Beilage, die auch Vorspeise oder Hauptgericht sein kann, die Wahl liegt bei Ihnen! Ich persönlich liebe Auberginen und bin immer auf der Suche nach neuen Wegen, sie zuzubereiten. Inspiriert von einer Freundin und Kollegin sind diese Auberginen-Pizzette entstanden! Mit wenigen einfachen Zutaten erhalten Sie ein Gericht, das zum Fingerlecken ist! Aber jetzt genug geredet, ab in die Küche!
Andere Rezepte mit Auberginen, die Ihnen sehr gefallen werden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die überbackenen Auberginen-Pizzette
- 1 runde Aubergine (von den violetten)
- 140 g Semmelbrösel
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl (nach dem Abtropfen gewogen)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 50 g geriebener Pecorino
- 1 Prise feines Salz
- 1 nach Geschmack gemischter Pfefferkörner (frisch gemahlen)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung des Rezepts
- Grillpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Backpapier
- Küchenwaage
- Schüssel
- Löffel
Zubereitung der überbackenen Auberginen-Pizzette
Reinigen und waschen Sie die Aubergine (oder die Auberginen, wenn sie klein sind, ich habe eine verwendet, da sie riesig war), schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Legen Sie jede Auberginenscheibe auf die heiße Grillpfanne, es reichen nur zwei Minuten pro Seite.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech mit Backpapier und bereiten Sie die Panade vor.
In einer Schüssel mischen Sie die Semmelbrösel und den Pecorino mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie, fügen Sie die grob gehackten getrockneten Tomaten hinzu, passen Sie mit Salz und Pfeffer (Sie können das Salz auch weglassen, da das Gewürz schon herzhaft ist) und mischen Sie gut.
Bestreuen Sie jede Auberginenscheibe mit der zuvor vorbereiteten Panade, bestreuen Sie mit Öl und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°, 35 Minuten lang.
Sobald sie gebacken sind, können Sie die überbackenen Auberginen-Pizzette sowohl heiß als auch kalt servieren, und der Pecorino gibt der Panade das gewisse Extra!
Sie können der Panade der überbackenen Auberginen-Pizzette gehackte Kapern oder gehackte Taggiasca-Oliven hinzufügen, Sie können den Pecorino gegen einen anderen geriebenen Käse austauschen, Sie können auch eine Prise Chili hinzufügen!
Wissenswertes
Statt Auberginen können Sie mit derselben Methode auch Zucchini zubereiten!
