Überbackene Auberginen-Pizzetten, heute eine Beilage, die auch als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Die Wahl liegt bei Ihnen! Ich persönlich liebe Auberginen und bin immer auf der Suche nach neuen Wegen, sie zuzubereiten. Inspiriert von einer Freundin und Kollegin sind diese Auberginen-Pizzetten entstanden! Mit wenigen und einfachen Zutaten erhalten Sie ein Gericht zum Fingerlecken! Aber jetzt genug geredet, ab in die Küche!
Weitere Auberginenrezepte, die Ihnen sehr gefallen werden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd, Kochplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die überbackenen Auberginen-Pizzetten
- 1 runde Aubergine (die violetten)
- 140 g Paniermehl
- 80 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (nach dem Abtropfen gewogen)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 50 g geriebener Pecorino
- 1 Prise feines Salz
- 1 n.B. Gemischter Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung des Rezepts
- Grillpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Backpapier
- Küchenwaage
- Schüssel
- Löffel
Zubereitung der überbackenen Auberginen-Pizzetten
Reinigen und waschen Sie die Aubergine (oder die Auberginen, wenn sie klein sind, ich habe eine verwendet, weil sie riesig war), schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Grillen Sie jede Auberginenscheibe auf der heißen Grillpfanne, es reichen zwei Minuten pro Seite.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech mit Backpapier und bereiten Sie die Panade vor.
Mischen Sie in einer Schüssel das Paniermehl und den Pecorino mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie, fügen Sie grob gehackte getrocknete Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer (Sie können das Salz auch weglassen, da das Dressing würzig ist) und mischen Sie alles gut durch.
Bestreuen Sie jede Auberginenscheibe mit der zuvor zubereiteten Panade, träufeln Sie Öl darüber und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, backen Sie 35 Minuten lang.
Nach dem Backen können Sie die überbackenen Auberginen-Pizzetten heiß oder kalt servieren und der Pecorino verleiht der Panade das gewisse Etwas!
Sie können zur Panade der überbackenen Auberginen-Pizzetten gehackte Kapern oder gehackte Taggiasca-Oliven hinzufügen, Sie können den Pecorino gegen einen anderen geriebenen Käse austauschen, Sie können auch eine Prise Chili hinzufügen!
Kuriositäten
Anstelle von Auberginen können Sie auch Zucchini auf die gleiche Weise zubereiten!
