Das Rezept für die Vanillecreme dachte ich schon im Blog zu haben, aber nein, heute habe ich das nachgeholt und lasse Ihnen das Rezept, das meine Großmutter immer verwendet hat, und man weiß, Großmütter wissen in der Küche immer viel! Die Vanillecreme ist ein Klassiker der italienischen Konditorei, ein hervorragendes Dessert zum Löffeln, das sich auch hervorragend als Füllung für Mürbeteigkuchen, Torten oder andere Süßigkeiten eignet! Im Rezept erkläre ich Ihnen ein paar kleine Tricks und Tipps, die Ihnen ein perfektes Ergebnis garantieren, wichtig ist, dass Sie die beschriebenen Mengen und den Ablauf genau befolgen! Probieren Sie jetzt die Vanillecreme und lassen Sie mich wissen, wie Sie sie finden!
Probieren Sie auch die Version der VANILLECREME OHNE ZUCKER
Folgen Sie meinen KAUFEMPFEHLUNGEN
Wenn Sie nach idealen Grundlagen zum Füllen suchen, probieren Sie diese:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 167,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,39 (g) davon Zucker 19,70 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Fett 5,92 (g) davon gesättigt 3,24 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 0,02 (g)
- Natrium 3,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 128 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Vanillecreme
- 3 Eigelb
- 90 g Kristallzucker
- 40 g Maisstärke
- 600 ml Milch
- Zitronenschale (unbehandelt)
Nützliche Werkzeuge
- Kasserolle mittlerer Größe
- Holzlöffel
- Handschneebesen
- Küchenwaage
- 2 Schüsseln aus Glas
- Frischhaltefolie
- Messer
Schritte zur Vorbereitung der Vanillecreme
Zuerst in einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker geben und gut mit einem Holzlöffel vermischen, dann die Maisstärke hinzufügen und erneut mit dem Holzlöffel mischen, bis eine dicke, aber gleichmäßige Masse entsteht (keine Sorge, es bilden sich keine Klumpen), dann beiseite stellen.
Die Milch in einem Topf erhitzen, die Zitronenschale (ohne die weiße Schicht) hinzufügen und auf hoher Flamme erhitzen, bis es anfängt zu köcheln (es sollte nicht vollständig kochen), dann ausschalten.
4 Esslöffel warme Milch in die Schüssel mit der Eimischung geben und gut verrühren, bis eine flüssige und gleichmäßige Masse entsteht, diese Mischung in den Topf mit der Milch geben, bei niedriger Flamme erneut erhitzen und ständig mit dem Holzlöffel rühren, bis es eindickt, dann ausschalten.
Die noch warme Vanillecreme in eine ausreichend große Glasschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Creme gelegt wird (um eine trockene Hautbildung an der Oberfläche zu verhindern) und beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist (das dauert ungefähr 4/5 Stunden).
Sobald die Vanillecreme gut kalt ist, die Folie entfernen und schnell mit dem Handschneebesen einige Minuten schlagen, und Sie werden sehen, dass sie glatt, glänzend und ohne Klumpen wird! Jetzt ist die Vanillecreme fertig.
Vor der Verwendung empfehle ich, sie im Kühlschrank abzudecken mit Frischhaltefolie für mindestens 2 Stunden, bevor Sie sie verwenden, so bleibt die Creme fester, es hindert Sie jedoch nichts daran, sie sofort ohne Kühlung zu verwenden, und wenn Sie es eilig haben, können Sie das Dessert vorbereiten und es in den Kühlschrank stellen!
In diesem Beitrag sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten
Verwendungstipps
Sie können die Vanillecreme verwenden:
Als Dessert zum Löffeln alleine oder mit frischen Früchten oder Schokolade.
Als Füllung für Torten mit Biskuitboden.
Als Füllung für Mürbeteigkuchen in Kombination mit frischen Früchten.
Als Füllung für Blätterteigkuchen oder Diplomatenschnitten.
Als Früchte zu Vanillecreme empfehle ich: Erdbeeren, Pfirsiche, Beeren, Mango, Papaya (natürlich je nach Saison).
Als Schokolade dazu empfehle ich weiße oder dunkle Schokolade.
Sie können die Vanillecreme für zwei Tage im Kühlschrank mit Folie abgedeckt aufbewahren.
