Das Vollkornbrot ist ein Hefegebäck, reich an Ballaststoffen, weich und duftend, eine ausgezeichnete Alternative zu Pasta. Es ist schnell zubereitet und bleibt nach dem Backen mehrere Tage frisch. Eine kurze Erwärmung genügt, um es wieder frisch wie aus dem Ofen zu machen! Dieses Brot ist alleine hervorragend, passt aber auch zu süßen und herzhaften Dingen, perfekt auch für Bruschetta und Crostini. Ein Tipp: Probieren Sie es im Cappuccino eingetaucht! Aber genug geredet, legen wir los!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Ein Laib
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das einfache und köstliche Vollkornbrot!
- 500 g Vollkornmehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 340 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g feines Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
Werkzeuge für das Rezept
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Teigunterlage
- Backpapier
- Brotschneider
Zubereitung des Vollkornbrotes und Backen
Wiegen Sie die Zutaten ab und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine in folgender Reihenfolge: Mehl, Salz und kurz mischen, Zucker, Hefe, Wasser und Öl.
Befestigen Sie den Knethaken an der Küchenmaschine und stellen Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 2 für 12 Minuten. Dann das Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.
Den Teig in die Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. 3/4 Stunden, je nach Außentemperatur).
Sobald der Teig verdoppelt ist, auf die Arbeitsfläche legen, schnell bearbeiten, um einen Laib zu formen, und auf das Backblech mit Backpapier legen. Wieder in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen geben, bis zur Verdopplung gehen lassen.
Wenn das Vollkornbrot sich verdoppelt hat, das Blech aus dem Ofen nehmen und diesen auf 220° aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, einen langen Schnitt auf die Oberfläche des Brotes machen (mit dem entsprechenden Werkzeug) und für 35/40 Minuten backen. Am Ende des Backens sollte das Brot gut gebräunt sein.
Wenn das Vollkornbrot gut gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
