Weiße Focaccia mit niedrigem glykämischen Index, hergestellt mit Großem Mehl für diejenigen, die eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index einhalten müssen oder möchten. Eine weiche, einfache und sehr leckere weiße Focaccia, ideal zum allein essen oder begleitet von Aufschnitt, Käse und Gemüse. Perfekt als Brotersatz! Aber genug geredet, probiert das Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 186,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,98 (g) davon Zucker 0,22 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Fett 6,01 (g) davon gesättigt 0,75 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 8,78 (g)
- Natrium 194,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 79 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weiße Focaccia mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 235 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 4 g feines Salz
- 2 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (um die Focaccia auszubreiten)
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Lebensmittelwaage
- Backblech
Zubereitung der weißen Focaccia mit niedrigem glykämischen Index
Wiegen Sie alle Zutaten ab und geben Sie sie in folgender Reihenfolge in die Schüssel der Küchenmaschine: Mehl, Salz, Hefe, Wasser und Öl.
Setzen Sie den Knethaken ein und stellen Sie die Geschwindigkeit auf 2 für 5 Minuten, danach stoppen Sie die Maschine, decken Sie die Schüssel der Küchenmaschine mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Nach der 5-minütigen Ruhezeit starten Sie die Küchenmaschine erneut auf Geschwindigkeit 2 für 5 Minuten, dann stoppen Sie sie, und legen Sie den Teig in eine Glasschüssel um.
Decken Sie die Glasschüssel mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie an einem dunklen und geschlossenen Ort zum Aufgehen, bis sie sich verdoppelt hat (ein ausgeschalteter Ofen eignet sich hervorragend), wenn es kalt ist, dauert es etwa 3 Stunden.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, legen Sie ihn in das Backblech, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, ohne ihn zu berühren, dann ölen Sie Ihre Hände mit einem Esslöffel Öl ein und verteilen Sie den Teig, bis er alle Ränder erreicht. Lassen Sie ihn erneut aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden) im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen.
Sobald die weiße Focaccia sich verdoppelt hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schalten Sie den Ofen auf 250° ein und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht hat.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, machen Sie mit den Fingern die klassischen Löcher in die Oberfläche der Focaccia und backen Sie sie für 15 Minuten im unteren Teil des Ofens, nach den ersten 15 Minuten verschieben Sie das Backblech in den mittleren Teil des Ofens und setzen Sie das Backen für weitere 10/15 Minuten fort (insgesamt sollte sie 25/30 Minuten backen), am Ende des Backens sollte die Focaccia gut gebräunt sein. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und genießen Sie sie heiß, warm oder kalt!
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Hinweise
Überprüfen Sie immer das Backen gegen Ende, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Die oben angegebenen Backzeiten basieren auf dem Ofen, den ich für meine Rezepte verwende, ein normaler elektrischer Ofen.
