Zuckerfreie Kaffeekekse, kleine und köstliche Süßigkeiten mit Kaffeegeschmack und ohne Zucker, perfekt für Frühstück und Snack oder für eine süße Pause ohne Reue! Seit ich Diabetikerin bin, experimentiere ich gern und im Vergleich zu industriellen sind hausgemachte Speisen sicherlich gesünder, Kekse eingeschlossen. So sind viele zuckerfreie Rezepte entstanden und werden noch viele entstehen, wie diese Kaffeekekse! Aber genug geredet, probiert die zuckerfreien Kaffeekekse aus!
Andere leckere und zuckerfreie Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 60
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die zuckerfreien Kaffeekekse
- 228 g Weizenmehl 00
- 120 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 50 g Stevia
- 1 Ei (Größe XL)
- 1 kurzer Espresso
Nützliche Werkzeuge für die zuckerfreien Kaffeekekse
- Elektrisches Rührgerät
- Schüssel
- Lebensmittelwaage
- Ausstechform
- Backbrett
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung der zuckerfreien Kaffeekekse
In einer Schüssel den Butter bei Raumtemperatur (in Stückchen geschnitten) und die Stevia mit den elektrischen Rührgeräten für 2 Minuten verarbeiten, dann das Ei, den Kaffee (er sollte kalt sein, also machen Sie ihn vorher) hinzufügen und noch weitere 2 Minuten mit den Rührgeräten verarbeiten.
Jetzt das Mehl zur Mischung hinzufügen und mit einem Löffel beginnen zu kneten, wenn die Mischung kompakt wird, auf dem bemehlten Backbrett weiterarbeiten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig zurücknehmen, auf dem bemehlten Backbrett auf eine Dicke von 3 mm ausrollen, dann mit einem Stempelausstecher die Kekse ausstechen (etwa 60 kleine) und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Den Ofen auf 220° vorheizen und wenn er heiß ist, die Kekse backen, 14 Minuten lang backen (gegen Ende der Backzeit immer kontrollieren, da jeder Ofen anders ist!), dann herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, bevor man sie genießt, und guten Appetit!
Tipps
Wenn Sie 2 Bleche/Backformen füllen müssen, machen Sie lieber zwei Einzelbackvorgänge anstatt eines Doppelten, so werden alle Kekse gleichmäßig gebacken!
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