Zubereitung der zuckerfreien Vanillecreme

• In einer Glasschüssel mischen Sie mit einem Holzlöffel die Eigelb mit der Stevia und dem Mehl, bis Sie eine dichte und klumpenfreie Masse erhalten.

• In einem Topf geben Sie die Milch und die in Streifen geschnittene Zitronenschale ohne weiße Teile und erhitzen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze für 2 Minuten, dann schalten Sie es ab.

• Geben Sie 4 Esslöffel lauwarme Milch in die Schüssel mit der Eier-, Stevia- und Mehlmischung und rühren Sie mit dem Holzlöffel, bis Sie eine dicke und glatte Creme erhalten.

• Gießen Sie diese erhaltene Creme in den Topf mit der Milch, stellen Sie ihn wieder auf mittlere Hitze und rühren Sie mit dem Holzlöffel, bis sie anfängt einzudicken, dann schalten Sie ab.

• Gießen Sie die zuckerfreie Vanillecreme in eine (saubere und trockene) Glasschüssel, helfen Sie dabei mit einem Küchenspatel, und decken Sie sie sofort mit Frischhaltefolie ab, indem Sie sie in Kontakt mit der Creme bringen (damit sich keine Haut auf der Creme bildet), lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig abgekühlt ist (es dauert etwa 4 bis 5 Stunden).

• Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie, entfernen Sie die Zitronenschalen (mit einem Löffel) und rühren Sie kräftig mit einem Handschneebesen, so erhalten Sie eine glatte, samtige und sehr cremige Vanillecreme!

• Jetzt ist Ihre zuckerfreie Vanillecreme fertig, um als Löffeldessert oder als Füllung für Torten, Kuchen, Kekse und was Ihnen am besten gefällt, verwendet zu werden!