Der zuckerfreie Rührkuchen mit niedrigem glykämischen Index ist eines dieser Kuchen, die ich für das Frühstück und den Snack für diejenigen gedacht habe, die auf Zucker und den Blutzuckerspiegel achten wollen, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aus persönlichem Wohlbefinden. Dieser Rührkuchen wird ohne Zucker und mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index zubereitet, er ist flauschig wie eine Wolke und wird Ihr Zuhause beim Backen mit einem unglaublichen Duft erfüllen! Einmal probiert, werden Sie ihn nicht mehr loslassen, er ist schlicht weiß, aber Sie können ihn mit Nüssen oder mit Stücken von Zartbitterschokolade oder mit etwas Kakaopulver marmoriert gestalten!
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Weitere Rezepte ohne Zucker und mit niedrigem glykämischen Index:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ein Rührkuchen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den zuckerfreien Rührkuchen mit niedrigem glykämischen Index
- 4 Eier (Größe XL)
- 340 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 160 g Pflanzenmilch (Soja, Mandel, Hafer oder Kokos, ungesüßt)
- 80 g Kokosöl
- 60 g Stevia
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise feines Salz
Nützliche Werkzeuge
- 2 Schalen
- Elektrische Schneebesen
- Rührkuchenform
- Spatel
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Sieb
- Kochtopf
Zubereitung des zuckerfreien Rührkuchens
Geben Sie die Eiweiße in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere.
Schmelzen Sie das Kokosöl in einem kleinen Topf.
Fügen Sie in die Schüssel mit den Eiweißen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen steif. Lassen Sie sie beiseite.
Fügen Sie in die Schüssel mit den Eigelben Stevia und Kokosöl hinzu, arbeiten Sie mit dem elektrischen Schneebesen ein paar Sekunden, dann fügen Sie die Pflanzenmilch hinzu, die Sie gewählt haben, und arbeiten Sie erneut mit dem Schneebesen für 2 Minuten.
Geben Sie in die Schüssel mit den Eigelben das Mehl, das Backpulver und das Vanillin hinzu und mischen Sie gut mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
Jetzt fügen Sie die steif geschlagenen Eiweiße in die Schüssel mit der anderen Mischung und mischen Sie sie mit dem Spatel (also von Hand) unter den Rest des Teigs, indem Sie von unten nach oben rühren.
Fetten Sie die Form mit Kokosöl ein und mehlen Sie sie, schütteln Sie das überschüssige Mehl ab und geben Sie den Teig des Rührkuchens hinein.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, und sobald er heiß ist, backen Sie den zuckerfreien Rührkuchen und lassen Sie ihn 35 Minuten backen, immer den Zahnstocher-Test am Ende des Backens machen (jeder Ofen ist anders). Sobald er gebacken ist, lassen Sie ihn abkühlen und genießen Sie ihn!
Sobald er kalt ist, können Sie ihn mit pulverisierter Stevia garnieren.
TIPPS
Sie können den Teig mit Zitrusschalen bereichern.
Sie können mit diesem Teig Muffins herstellen, reduzieren Sie einfach die Backzeit um einige Minuten.
