Heute teile ich das Rezept für den zuckerfreien Pflaumenkuchen mit Ihnen, ein Pflaumenkuchen mit niedrigem glykämischen Index (mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index), perfekt für alle, die sich gesund ernähren (aus gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung). Dieser Pflaumenkuchen mit Stevia entstand aus meinem Bedürfnis, Süßigkeiten zu haben, die meinen Blutzuckerspiegel nicht zu sehr erhöhen (aufgrund meines kürzlich diagnostizierten Diabetes). Nach mehreren Versuchen ist dieser Kuchen entstanden, der perfekt für Frühstück und Snacks für die ganze Familie ist. Und jetzt ab in die Küche, um diesen Kuchen zu probieren, der tagelang super weich bleibt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 146,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,36 (g) davon Zucker 4,18 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Fett 3,77 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 0,52 (g)
- Fasern 5,84 (g)
- Natrium 15,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den zuckerfreien Pflaumenkuchen mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Mischung aus Type-1-Mehl und resistenter Stärke)
- 2 Eier
- 60 g Süßstoff (Stevia)
- 1 Päckchen Backpulver
- 190 g Wasser
- 30 g extra natives Olivenöl
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Pflaumenkuchenform
- Küchenwaage
- Schüssel
- Spatel
Zubereitung des zuckerfreien Pflaumenkuchens
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die Eier, die Stevia, das Wasser und das Öl und stellen Sie die Geschwindigkeit auf 4 für 5 Minuten ein, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten (es dauert nur wenige Minuten).
Fügen Sie der flüssigen Mischung das Mehl und das Backpulver (vorzugsweise gesiebt) hinzu und stellen Sie die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 4 für 4 Minuten ein, bis Sie eine dichte, aber homogene Mischung ohne Klumpen erhalten.
Fetten Sie die Pflaumenkuchenform leicht ein und mehlen Sie sie (alternativ können Sie auch Backpapier verwenden), geben Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn mit einem Silikonspatel.
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor und backen Sie den Pflaumenkuchen, sobald er die Temperatur erreicht hat, für 30/35 Minuten. Am Ende der Backzeit sollte der Kuchen goldbraun sein. Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und genießen Sie ihn!
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Tipps
Um die Garzeit zu überprüfen, machen Sie am Ende immer den Stäbchentest: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig (die Backzeiten können leicht variieren, da jeder Ofen anders ist).
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich 00-Mehl verwenden?
Nein, da alle anderen Zutaten, besonders die Flüssigkeiten, neu berechnet werden müssten.
