Der Aprikosen- und Schokoladenkuchen ist einer dieser weichen und köstlichen Kuchen, die ich besonders im Sommer liebe. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und hat sich bei uns zu Hause als Lieblingskuchen für gesellige Abendessen etabliert, den ich normalerweise mit einer Kugel Sahneeis serviere.
Auch diesmal empfehle ich, das Rezept auszuprobieren, und wie immer freue ich mich auf eure Rückmeldungen auf meinem Instagram @isaporidicasa.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Form 20 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 50 g 70% Zartbitterschokolade
- 30 g Kakaopulver
- 300 g Aprikosen (ohne Abfall)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Milch
- 250 g Aprikosen (ohne Abfall)
- Zucker
- Butter und Kakaopulver (für die Form)
Werkzeuge
- Springform 20 cm Durchmesser
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
Schritte
Schmelze im Wasserbad die Zartbitterschokolade mit der Butter. Lass es abkühlen.
In der Schüssel die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis du eine luftige und helle Mischung hast. Gib die Milch langsam dazu und schlage weiter. Füge die im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit der Butter, das Kakaopulver und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu. Schlage weiter, bis du eine sehr glatte und homogene Mischung hast.
Schneide die Aprikosen in Stücke, gib sie in die Kuchenmischung und vermische sie sorgfältig mit einem Spatel
Halbiere die Aprikosen, die du zur Verzierung des Kuchens benötigst. Entferne den Stein und wälze jede Aprikosenhälfte im Kristallzucker, damit sie beim Backen nicht sinken.
Butter und bestäube mit Kakaopulver eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm, ich benutze diese von Tescoma.
Gieße die Kuchenmischung hinein, dekoriere die Oberseite mit den Aprikosen, mit der geschnittenen Seite nach oben. Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 40-45 Minuten, mache vor dem Herausnehmen die Holzstäbchenprobe, wenn es sauber herauskommt, schalte den Ofen aus und lass es vollständig abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und auf den Tisch servierst.
