Die Auberginen- und Provolarouladen in Tomatensauce in der Pfanne zubereitet, sind eine schnelle und leckere Idee für ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, zubereitet mit gegrillten Auberginen, gefüllt mit schmelzendem Käse und gekocht in Tomatensauce. Ein wahrer Genuss!
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ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN;
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 250 g geräucherter Provola
- 50 g Grana Padano DOP
- 400 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
- natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Schneide die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben und lasse sie eine Stunde in einer Schüssel mit Wasser und Salz, um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen. Spüle sie dann unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken
Grille sie auf der heißen Grillplatte auf beiden Seiten, lege sie dann auf einen Teller und würze sie mit einer Prise Salz, einem Schuss natives Olivenöl extra und frisch gehackter Petersilie.
Gib die ungeschälte Knoblauchzehe mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra in die Pfanne ohne anzubraten. Füge die Tomatenpassata für 20 Minuten hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer (ich verwende Chiliflocken) und einigen Basilikumblättern.
Lege auf jede Scheibe ein Stück geräucherten Provola und bestreue sie mit Grana Padano. Rolle jede Auberginenscheibe auf, um Rouladen zu erstellen. Insgesamt solltest du etwa 15 davon haben.
Füge die Rouladen in die Pfanne mit der Sauce hinzu. Bedecke mit Hilfe des Löffels jede Roulade mit etwas Sauce und bestreue sie mit Grana Padano. Decke den Topf mit dem Deckel ab und koche weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Serviere sofort mit ein paar Basilikumblättern und guten Appetit!
