Die Frittatensuppe, wörtlich übersetzt „Omelettensuppe“, ist ein typisches Gericht der österreichischen Küche, das auch in Südtirol weit verbreitet ist. Sie besteht aus dünn gerollten und geschnittenen Palatschinkenstreifen, serviert mit heißer Fleischbrühe. Ein perfektes Hauptgericht für kalte Wintertage!
Ich empfehle euch auch diesmal, das Rezept auszuprobieren, und freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram @isaporidicasa.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
Zutaten
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 60 g Weizenmehl 00
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Schnittlauch
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Kasserolle
Schritte
In der Schüssel mische das Mehl mit der Milch, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Füge die Eier, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzu
Mische mit dem Schneebesen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Lass den Teig 20 Minuten ruhen.
Schmelze 20 g Butter in einer Antihaftpfanne, gieße eine Kelle Teig hinein und lass das Omelett 2 Minuten kochen. Wende es mit dem Spatel und lass es eine weitere Minute kochen. Lege das Omelett auf einen Teller und setze die Zubereitung der weiteren Omeletts fort, indem du die Pfanne jedes Mal mit Butter einfettest.
Rolle die Omeletts ein und schneide sie in 1/2 cm dicke Streifen
Lege die Portion Omelettstreifen auf den Teller und gieße eine Kelle heiße Brühe darüber. Mit geriebenem Grana Padano bestreuen und servieren. Guten Appetit!
